Brownie i "Kuchnia społeczna" w Krakowie

Na taki dzień jak wczoraj czekałam od miesięcy. Był ciepły i co najważniejsze wolny od pracy i nauki! Dzień ten postanowiliśmy spędzić bardzo rodzinnie w Krakowie. Na Kolnej przy Wiśle jest świetne miejsce, gdzie można udać się na piknik. Dla tych, którzy cenią aktywny wypoczynek, jest możliwość pojeździć na rowerze lub rolkach wzdłuż Wisły. Trasa długa i bardzo przyjemna. My skorzystaliśmy z obu form rekreacji.
Na obiad wybraliśmy się do wegańskiej restauracji "Domek", gdzie w ramach akcji " Kuchnia społeczna" zjedliśmy pyszny wegański obiad. Zdecydowanie najbardziej smakował mi szpinak z cieciorką. Oczywiście zapytałam autora o zdradzenie przepisu. Już wkrótce na blogu :) Sama akcja "Kuchnia społeczna" polega na tym, że raz w miesiącu przynosi się zrobione przez siebie danie wegańskie. W zamian za to można spróbować dań przygotowanych przez innych uczestników. Ja przygotowałam ciasto Brownie. Przyznam, że długo zastanawiałam się co zaprezentować, bo zależało mi na tym, żeby danie było świeże, a niestety musiało wytrzymać parę godzin. Na pomoc przyszedł znany mi już blog Jadłonomia. Tam znalazłam przepis, który wykorzystałam.
http://www.jadlonomia.com/search?q=+brownie

Składniki:
3 łyżki wody
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 1/3 szklanki mąki (pół pszennej, pół orkiszowej)
1/4 łyżeczki sody
7 płaskich łyżek karobu lub kakao
100 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki gorącej wody
1  szklanka brązowego cukru
6 łyżek delikatnego oleju
1/5 szklanki orzechów laskowych, drobno posiekanych

Sposób przygotowania:
Zalać siemię lniane ciepłą wodą. Wymieszać. W misce wymieszać mąki z sodą. W osobnej misce połączyć czekoladę, kakao (karob), kawę, sól. Wlać gorącą wodę. Mieszać intensywnie, aby rozpuściły się składniki. Do powstałej masy dodać cukier, siemię lniane, olej, cukier. Wymieszać mikserem, tak aby powstała jednolita masa. Do masy dodać mąkę i intensywnie mieszać łyżką. Ciasto może się przyklejać. Można sobie pomóc rękoma natłuszczonymi olejem. Kiedy masa będzie już gotowa, przekładamy do foremek, wyłożonych pergaminem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 170 stopni na ok 20 min.

Risotto ze słonecznej Italii

Dziś przeniesiemy się na chwilkę do słonecznej Italii. Nie będzie to danie dietetyczne z uwagi na dużą ilość kalorii, ale zapewniam, że jest bardzo smaczne.


Składniki:
1,5 l bulionu warzywnego
1 cebula
400 g ryżu
150 ml wytrawnego wina
papryczka chili 1szt
ok 100g masła
250g mozarelli
250g suszonych pomidorów
ok 5 łyżek świeżej bazylii

Sposób przygotowania: Wlać bulion do rondla. Podgrzać. Zostawić na małym ogniu. W międzyczasie w osobnym rondlu rozpuścić masło. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, oraz papryczkę chili. Smażyć na złocisty kolor. Dodać ryż i mieszać. Dodać wino i gotować, aż wino się zredukuje. Po tym czasie dodawać powoli (ok pół szklanki) bulion. Cały czas mieszać. Za każdym razem, czekać aż ryż wchłonie bulion.Będzie to trwało ok. 20-30 min. Na koniec dodać pokrojoną bazylię. Wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Nałożyć na risotto mozarellę pokrojoną w kostkę oraz pomidory suszone. Dokończyć w rozgrzanym piekarniku (ok 5-10 min), aż się rozpuści ser. Ozdobić świeżą bazylią.

Amarantusowe ciasteczka

Lubicie aktywny wypoczynek? Ja uwielbiam rolki. Odkryłam ostatnio nową trasę, gdzie mogę pojeździć.Coś czuję, że rolki będą moim dominującym sportem tego sezonu. Jeśli chodzi o aktywność fizyczną to oczywiście najważniejsze jest odpowiednie nawodnienie. Ja osobiście biorę ze sobą wodę, ale równie dobrym, a nawet lepszym rozwiązaniem są izotoniki. Szczególnie jeśli będzie to dłuższy wysiłek.
Natomiast ja dziś przygotowałam przepis na batoniki, które świetnie uzupełnią węglowodany po wysiłku fizycznym. Oczywiście nadają się również na każdą inną okazję, kiedy mamy ochotę na "coś słodkiego".

Składniki:
70g daktyli (suszonych)
70g moreli (suszonych)
50g migdałów (orzechów ziemnych, laskowych, włoskich)
1 szklanka amarantusa ekspandowanego
sok z cytryny (1 łyżka)

Sposób przygotowania:
 Zemleć suszone owoce. Połączyć z amarantusem. Wyrabiać jak ciasto, dodając sok z cytryny. Wyłożyć na pergamin i rozwałkować na grubość ok 1-1,5cm. Pociąć na prostokąty.

Szykują się zmiany...

W ostatnim czasie niestety nie miałam czasu na prowadzenie bloga. Nadmiar obowiązków i nauki skutecznie mi to uniemożliwił.
Jednak obiecuje Wam, że w najbliższym czasie pojawią się nowe wpisy, również ciekawe zdjęcia :)
Szykują się też zmiany co do samego bloga. To wszystko już wkrótce! A już teraz zapowiedź najbliższej sesji... :)

Kulki życia

Kulki życia sprawdzą się świetnie jako zdrowa przekąska dla dzieci, "coś słodkiego" na imprezę, jak również dla sportowców po wysiłku fizycznym na uzupełnienie węglowodanów.

Składniki:
120g daktyli
70g orzechów włoskich
70g orzechów laskowych
70g orzechów ziemnych
50g rodzynek
140 g suszonych moreli
sezam lub wiórki kokosowe do obtoczenia

 Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umyć i sparzyć wrzątkiem. Daktyle, orzechy, rodzynki i morele zmielić za pomocą blendera na gęstą, ale niejednolitą masę.  Z masy ulepić  kulki. Obtoczyć wg uznania w sezamie lub wiórkach kokosowych.

"8 stolików" w Katowicach

Długo szukałam w Katowicach miejsca, gdzie mogłabym w przyjemnej atmosferze napić się dobrej kawy z mleczkiem sojowym. W końcu znalazłam! Bistro "8 stolików", które znajduje się na
 ul. Jagiellońskiej niedaleko placu Sejmu Śląskiego.
To miejsce trzeba zdecydowanie polecić osobom, które chcą smacznie i zdrowo zjeść. Choć restauracja nie jest dedykowana dla osób na diecie alternatywnej (np. wegańskiej), to zapewniam, że każdy znajdzie tu coś dla siebie.
Największym atutem tego miejsca jest to, że wszystkie dania są świeżo przygotowywane. A jest też w czym wybierać. Właścicielka lokalu poleca pęczotto (kasza pęczak z odrobiną Chardonnay z borowikami, masłem, parmezanem i pietruszką), tagliatelle z borowikami, pierogi z soczewicą, placuszki z cukinii.
W planach mają również być dostępne pierogi z mąki bezglutenowej, a już w ofercie jest możliwość wyboru makaronu ryżowego.
Skosztowałam ciasto jabłkowe. Przyznam, że przepyszne. W ofercie było również marchewkowe, ale to już następnym razem :) Skusiłam się również na tagliatelle z borowikami. Bardzo smaczne!
Jeśli chodzi o wystrój, to zdecydowanie w moim guście,a że jestem też fanką dobrej fotografii to ucieszył mnie fakt, że w "8 stolikach" pojawiają się wystawy. Więcej szczegółów nie zdradzam, sprawdźcie sami!

Krewetki z kokosem w sosie curry

Ten przepis znalazłam w internecie na stronie
http://taniecsmakow.blogspot.com. Przyznam, że smakowało wyśmienicie.
Jedyną wadą tego dania jest dość wysoka cena.

Składniki: (2 porcje)

220g krewetek

1 łyżka oleju
½ średniej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka curry w proszku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
2/3 szklanki mleczka kokosowego
2 limonki
1 łyżka wiórków kokosowych
sól, pieprz
Do podania: ugotowany ryż, listki świeżej kolendry lub natki pietruszki (też pasuje)

Sposób przygotowania:

Krewetki powinny być rozmrożone, obrane z ogonków i obsuszone, można je położyć na ręczniku papierowym.

Na dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć przez parę minut posiekaną w kostkę cebulę i drobno czosnek. Dodać curry i ostrą paprykę i chwilę podsmażyć. Dodać krewetki i mleczko kokosowe. Gotować na średnim ogniu 10 minut. Po tym czasie wmieszać sok z limonki, oraz wiórki kokosowe. Doprawić solą i pieprzem. Gotować 4-5 minut i zdjąć z ognia.

Podawać z ryżem, posypane kolendrą. Można dodatkowo położyć ćwiartki limonki (ja wykorzystałam cytrynę).