Łosoś w sosie koperkowo-chrzanowym

Z reguły chrzan jemy głównie w okresie świąt wielkanocnych. Jednak właściwości chrzanu są tak cenne, że zdecydowanie powinnyśmy szukać przepisów z jego udziałem na co dzień. Ja chrzan doceniam nie tylko za walory zdrowotne, ale również smak.
A jakie właściwości ma chrzan? Chrzan stosuje się w takich dolegliwościach jak: chore zatoki, bóle głowy czy katar :)



Składniki:

filet z łososia (ja kupuję w Biedronce, ponieważ rzadko trafiają się w nich ości)
5 łyżek śmietany 18%, (jogurtu sojowego)
3 łyżeczki chrzanu
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
pomidory suszone, mogą być z oleju (ok 6 szt)
sól
oliwa z oliwek.


Sposób przygotowania:

Koperek i szczypiorek drobno kroimy. Pomidory suszone kroimy w drobną kostkę. Mieszamy wszystkie składniki.
Łososia skrapiamy sokiem z cytryny, układamy w naczyniu żaroodpornym, wcześniej smarując oliwą. Zalewamy łososia sosem i pieczemy w temperaturze 190 stopni ok 25 minut.

Zwykły i niezwykły bezglutenowy chleb jogurtowy

Witajcie! Dzisiejszy wpis będzie nieco inny...

Mogłabym powiedzieć, że wczorajszy dzień był jak co dzień, ale jednak było w nim coś wyjątkowego, czego większość ludzi być może nie dostrzega.
Otóż jedna z moich koleżanek napisała do mnie, że upiekła bezglutenowy chleb jogurtowy i zaproponowała, że połówka chleba może należeć do mnie, jeśli tylko chce.
 Czy chce? No oczywiście, że chce! I nie dlatego tylko, że bezglutenowy, że jeszcze takiego nie jadłam, że jednak trochę czasu wymaga upieczenie chleba. Chcę, bo to będzie wyjątkowy chleb.
Jak często zdarza Wam się dostać coś od kogoś tak po prostu, bezinteresownie?
Niby taka błahostka, a tak bardzo cieszy. A jak często Ty, czytelniku tego bloga bezinteresownie komuś coś dajesz, powiesz miłe słowo, czy coś zrobisz?
Często właśnie takie drobiazgi składają się na to, że nasz dzień możemy zaliczyć do udanych lub nie, że czujemy się szczęśliwi lub nie. Zgodzisz się ze mną?

Monia, dzięki za chlebek :)

Benia, jeśli to czytasz, Tobie dziękujemy za wczorajszy torcik :)


A teraz przepis na ten wyjątkowy chlebek :)

Składniki:

350 ml wody
150g jogurtu (może być sojowy)
1,5 łyżki oleju rzepakowego
1,5 łyżki octu
100g mąki ryżowej
400g mąki kukurydzianej
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka miodu
1 i 1/4 opakowania drożdży suchych (lub pół paczki świeżych)
1 łyżeczka mączka chleba świętojańskiego (karob)


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać. Przełożyć do foremki. Odstawić do wyrośnięcia na ok godziny (przykryć ściereczką). Piec w rozgrzanym piekarniku na 220 stopni przez 50 minut.

Bezglutenowe spaghetti z cukinii

Jednym z prezentów od Mikołaja w tym roku jest urządzenie do robienia makaronu z warzyw. Już wcześniej widziałam je w internecie, ale nie byłam do końca przekonana. Nie tyle co do jakości, ale przede wszystkim do smaku takiego dania. Byłam w wielkim błędzie, gdyż spaghetti z cukinii jest przepysznym daniem obiadowym jak i lunchowym. Robi się szybciutko, a i smakuję fantastycznie. A jak wygląda, sami zobaczcie :)

Sprzęt do robienie makarony z warzyw wygląda mniej więcej tak:
http://www.mydeal.pl/dom_i_wnetrze-tarka_do_robienia_makaronu_z_warzyw-14272.html


Składniki:
2 cukinie
mięso mielone z indyka (ok 0,5 kg)
passata pomidorowa
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek 1 łyżka
1 cebula
parmezan do posypania (w wersji bezlaktozowej można posypać drożdżami nieaktywnymi)
przyprawy: sól, pieprz
świeża bazylia

Sposób przygotowania:
Podgrzewamy oliwę z oliwek, podsmażamy cebulę posiekaną w drobną kosteczkę. Dodajemy mięso mielone. Mieszamy, tak aby mięso rozdrobnić na małe grudki. Dodajemy rozgnieciony czosnek, mieszamy. Dodajemy przecier z pomidorów. Mieszamy. (Jeśli jest zbyt rzadkie możemy dodać trochę koncentratu pomidorowego).
Cukinie myjemy i kręcimy w urządzeniu do robienia makaronu z warzyw. Polewamy sosem do spaghetti. Posypujemy startym parmezanem i ozdabiamy listkami bazylii. Gotowe!

Jak przygotować bezglutenowe Boże Narodzenie- mój wywiad dla Gazety Wyborczej

Z jakimi problemami zmagają się osoby chore na Celiakię? Czy łatwo im przygotować kolację wigilijną? Na co zwracają uwagę przy zakupach bezglutenowych produktów? Zapraszam do przeczytania mojej wypowiedzi na Gazety Wyborczej.

Bezglutenowe warsztaty świąteczne

Nadal nadrabiam zaległości. Tym razem zachęcam do przeczytania fantastycznej relacji z ostatnich, tym razem świątecznych warsztatów kulinarnych dla bezglutenowców.
Relacja w 100% oddaje atmosferę jaka panowała na warsztatach. 
http://www.celiakia.pl/relacja-z-warsztatow-swiatecznych-w-katowicach/

Bezglutenowy makowiec

I po świętach.... Tegoroczne święta spędziłam w górach..bez gotowania. Jedynie co  upiekłam to dwa ciasta makowiec i piernik...tak symbolicznie :) Przyznam, że po całej masie szkoleń i warsztatów kulinarnych, bardzo potrzebowałam odpocząć o "kuchni".  Nie ukrywam, że znowu mnie do niej już ciągnie ;)

Przedstawiam przepis na pyszny makowiec. Przepis ze strony:
http://paleolife.pl/makowiec-bezglutenowy-paleo-bez-zboz/

Składniki:

200g maku mielonego (bez glutenu)
4 jajka
5 łyżek miodu
1 szklanka mleka (może być sojowe)
3 łyżki rumu
1 szklanka mąki migdałowej
3 łyżki masła klarowenego
łyżka cynamonu
szklanka bakali
szczypta soli
laska wanilii
skórka z cytryny
jagody goji do posypania
czekolada gorzka (bez glutenu)-jako polewa


Przygotowanie:
Podgrzać mleko w garnku, dodać miód i masło. Dosypać mak i bakalie oraz przyprawy. Mak musi wchłonąć mleko. Następnie dosypać mąkę migdałową. Wymieszać. W misce ubić białka na sztywną pianę. Wymieszać delikatnie z masą makową.
przełożyć do okrągłej formy (ok 20cm). Piec w 180stopni przez 30 minut, do zarumienienia. 
Upieczony makowiec polewany roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Posypujemy jagodami goji. Kroimy po ostudzeniu.