Dżem śliwkowo-jabłkowy

Witam po dłuższej przerwie. Moim usprawiedliwieniem jest pobyt z rodziną na wakacjach. Tym razem potrzebowaliśmy całkowitego odludzia, gdzie będziemy tylko my i natura. Idealnym miejscem, które spełniło nasze oczekiwania były okolice Biebrzańskiego Parku Narodowego. Było przecudnie, a pogoda dopisywała każdego dnia.
Do sklepu mieliśmy 4 km. Sklep połączony z domem przemiłych właścicieli.
Czy zdarzyło Wam się kiedyś dostać coś za darmo od właściciela sklepu? Tak poprostu? My doświadczyliśmy tego właśnie tam. Właścicielka sklepu podarowała nam zrobiony przez siebie dżem śliwkowo-jabłkowy. Oczywiście owoce z własnego sadu. Przepyszny! Przepis zamieszczam na blogu.

Składniki:
śliwki węgierki (wedle uznania)
jabłka (antonówki) (wedle uznania)
cukier trzcinowy (wedle uznania)

Sposób przygotowania:
Śliwki zemleć i gotować przez godzinę cały czas mieszając. Odstawić na dobę ( pierwszą godzinę nie przykrywać). Następnego dnia śliwki ponownie na godzinę zagotować. Następnie jabłka obrać, pokroić w plasterki i gotować do całkowitego rozgotowania, cały czas mieszając. Zmieszać oba składniki i dodać cukier wg uznania. Wymieszać!

Zupa dyniowa

Dziś przepis na zupę dyniową. Zainspirowałam się przepisem z http://fashionelka.pl/

Składniki:
2 łyżki oleju
2 średnie cebule (pokrojone w kostkę)
ok 1 kg dyni obranej i pokrojonej w kostkę
2 posiekane ząbki czosnku
Połowa pokrojonej papryczki chili
imbir starty na tarce (ok 1cm)
płatki migdałowe
pieprz cayenne
szczypta kurkumy i kolendry
1,5 litra bulionu z drobiu/warzyw
sok z jednej pomarańczy
3 ugotowane ziemniaki
tymianek (ok 3 łyżeczki)
śmietanka 30%
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Na patelni podsmażyć cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę dynię, czosnek, papryczkę chili, imbir. Smażyć ok 2min. Wlać na patelnię wrzący bulion i sok z pomarańczy, dodać tymianek i gotować pod przykryciem, aż dynia będzie miękka (20 min). Do wywaru dodać ugotowane ziemniaki, pokrojone w kostkę. Wszystko zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Z wierzchu polać śmietanką, posypać prażonymi płatkami migdałów. Można podawać również z grzankami.

Dżem jeżynowy, jeżyny

Sezon na jeżyny trwa. Jakie mają właściwości zdrowotne?
Duża dawka witaminy C, antynowotworowe działanie, wspomagają pracę układu krążenia, zapobiegają chorobom oczu. Przyspieszają również przemianę materii, co ważne w diecie odchudzającej.


Składniki:
jeżyny
cukier

Sposób przygotowania:
Na 1 kg jeżyn/ 2kg cukru, Zagotować, mieszać. Gotować do zniknięcia piany (min pół godziny).

Muffinki dyniowe bezglutenowe

Dziś propozycja słodkiej przekąski głównie dla osób z nietolerancją glutenu i laktozy. Muffinki dyniowe. Oczywiście mąkę bezglutenową można zastąpić każdą inną i na pewno też będą pyszne. Inspiracja przepisu ze strony http://odzywianiedlazdrowia.blogspot.com/.

Składniki:
4 jaja
2 szklanki startej dyni
1 1/2 szklanki mąki bezglutenowej (ja użyłam takiej do wyrobu chleba bezglutenowego)
1 szklanka oleju
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu


Sposób przygotowania:
Dynię obrać ze skóry, zetrzeć na drobnych oczkach. Białka ubić na sztywną pianę. Do ubitej piany dodać żółtka, olej, startą dynię i wymieszać. Do powstałej masy dodać resztę składników, wymieszać. Przełożyć do  papilotek. Piec ok 20 min w temp ok 180 C.

Zupa grzybowa

Wrzesień to chyba najlepszy czas na grzybobranie. W tym roku, po wieloletniej przerwie wybrałam się z tatą na grzybobranie. Pochwalę się, że było bardzo owocne :)
Często słyszy się, że grzyby nie mają żadnych wartości odżywczych. Musze się z tym nie zgodzić.
Grzyby to bogactwo witamin, między innymi B2, B3, B5. Te o zabarwieniu pomarańczowym lub żółtym zawierają witaminę A. Są też bogate w witaminę D.
Jednak ze względu na ich ciężkostrawność oraz możliwość popełnienia błędu, nie powinno się podawać dzieciom do lat 10.


Składniki
Porcja rosołowa z kury-wywar ok 3 litry
2 marchewki
2 pietruszki (korzeń)
1 główka średnia cebuli
seler (pół średniego)
por
koper 2 łyżki stołowe kopru
grzyby ok 230g (borowiki)
sol, pieprz
lubczyk (łyżka)
Śmietana 18% (mala) do zabielania
maka pszenna 1 łyżka

Sposób przygotowania:
Cebule podpiec na patelni na zloty kolor (bez tłuszczu). Dodać do wywaru marchewkę pokrojona w kostkę lub starta na grubych oczkach, pietruszkę skrojona w kostkę, seler skrojony w kostkę, kilka krążków pora, cebule zezłoconą. Grzybki pokroić w kostkę. Wrzucić do gotującego się wywaru. Gotować ok 40 min.
Do gotowego wywaru dodać śmietanę zmieszana z maka 1 szt. i wywarem. Wlać całość do garnka z zupą.
Na koniec dodać do zupy koper (skrojony), lubczyk.

Ogórki kiszone

Dziś moja uwaga skupi się na ogórkach kiszonych. Uważam, że jest to jeden ze zdrowszych produktów.
Dlaczego?
Przede wszystkich w procesie kiszenia powstają bakterie kwasu mlekowego, mające działanie probiotyczne.
Bakterie te regulują skład mikroflory jelitowej, a co za tym idzie poprawiają trawienie. Wspomagają również odporność.


Składniki:
Ogórki zielone gruntowe
koper
czosnek
chrzan
sól

Sposób przygotowania:
Na litr wody/ 2 łyżki soli.
Rozpuścić w przegotowanej (ciepłej) wodzie rozpuścić sól.  Na słoik półtora litrowy włożyć 5 ząbków czosnku, 3 średnie laski chrzanu, koper. Zalać przestudzoną, osoloną wodą. Zakręcić. Kisić w temp 15-20 C.