Omlet warzywny

Dziś jajka i warzywa w roli głównej, czyli omlet warzywny.

Składniki:
2 jajka
cebula 30g
brokuł 50g
papryka czerwona 50g
kukurydza z puszki (półtora łyżki)
papryczka zielona (ostra) wg uznania
sól, pieprz
łyżeczka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
Cebulę, paprykę i papryczkę pokroić na kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę i lekko zeszklić. Białka ubić na pianę, potem dodać żółtka i dalej ubijać.  Dodać sól i pieprz, a następnie dodawać resztę warzyw. Wymieszać delikatnie wszystko i wlać na patelnie. Czekać aż się zetnie. Po kilku minutach obrócić na drugą stronę i piec jeszcze ze 2 min.
Jeśli mamy problem z obracaniem, to można dokończyć w rozgrzanym piekarniku.

Sos czosnkowy i sos ketchupowy

Kiedy robię w domu większą imprezkę, nigdy nie brakuje sosu czosnkowego. Zawsze wszyscy się nim zachwycają i mają ku temu powody. Sos czosnkowy świetnie komponuje się z pokrojonymi w słupki marchewkami i ogórkami. Wygląda to znakomicie i tak też smakuje. Świetnym pomysłem jest też wlanie go do papryk.


Składniki (sos czosnkowy):
Jogurt naturalny (250 ml)
serek mascarpone (ok 2 łyżek)
czosnek (wg uznania...ok 3 ząbków)
sól, pieprz, koperek, czosnek granulowany,

Składniki (sos ketchupowy):
jogurt naturalny (250 ml)
serek mascarpone (ok 2 łyżek)
ketchup (ok 3 łyżki)
sól, pieprz, koperek


Sposób przygotowania: Wszystkie składniki mieszamy. W przypadku sosu czosnkowego, czosnek wyciskamy przez  praskę.

Mleczko migdałowe

Propozycja nie tylko dla wegan i osób z nietolerancją laktozy. Mleczko migdałowe z powodzeniem można zastąpić mleko krowie. Na plus przemawia to, że nie zawiera kazeiny, laktozy oraz jest znacznie mniej kaloryczne. Jest jednak mniej słodkie niż mleko krowie. Spokojnie można stosować do kawki (żeby się nie zważyło należy je wcześniej podgrzać lub spienić). W ten sposób uzupełnimy magnez wypłukany przez kawę. Oprócz magnezu, mleczko migdałowe jest bogate w mangan, selen, żelazo, wapń i potas. Zawiera również dużo witaminy E. Za sprawą tych wszystkich cennych witamin i minerałów mleczko ma działanie antyoksydacyjne, reguluje poziom cholesterolu oraz wspomaga system odpornościowy.

Składniki:
pół szklanki migdałów (75g)
2 szklanki wody (źródlanej, lub chłodnej, przegotowanej wody z kranu)

Sposób przygotowania:
Mleko można zrobić z migdałów w skórce, jednak wygodniej będzie kupić bez skórki.
Zamaczamy w wodzie migdały i zostawiamy na noc w zacienionym miejscu.Następnego dnia odcedzamy migdały i umieszczamy w misce, gdzie będziemy blendować. Miksujemy z wodą kilka minut. Odcedzamy zmiksowane migdały. Ja to robię przez ściereczkę (może być przez pieluchę tetrową). Przelewamy bardzo powoli.
Papkę z migdałów można wykorzystać do pasty z soczewicy (przepis na blogu) lub do zdrowej nutelli (przepis na blogu)

Oleolux zamiast masła lub margaryny?

Dla tych, którzy ze względu na dużą zawartość „złego” cholesterolu nie chcą jeść masła, lub zupełnie z innych powodów, polecam Oleolux.  Jest to popularny tłuszcz stosowany w żywieniu dr Budwig. Składa się z oleju kokosowego połączonego z olejem lnianym. Może stanowić również świetny dodatek do kasz, zup, ziemniaków. Takie połączenie ma szereg pozytywnych właściwości, gdzie jedną z nich jest zwiększenie odporności.

Żeby nie wyrzucać później cebuli i czosnku, polecam wykorzystać te składniki do pasty z soczewicy.
http://smacznieidietetycznie.blogspot.com/2014/05/pasta-z-czerwonej-soczewicy_21.html

Składniki:

250g oleju kokosowego

125ml oleju lnianego
1 cebula
10 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:
 Cebulę przekroić na 2 połówki. Czosnek poprzekrawać na mniejsze części. Tłuszcz kokosowy rozgrzać do około 100 stopni i podsmażyć w nim 2 połówki cebuli do lekko brązowego koloru. Zajmuje to zazwyczaj 15 minut. Następnie dodać czosnek i całość podsmażać jeszcze 3 minuty. Tłuszcz przecedzić przez sito, ochłodzić do temperatury ciała ludzkiego i mieszając dodawać schłodzony olej lniany. Całość przelać do zamykanego słoika i przechowywać w lodówce.

Pasta z czerwonej soczewicy

Szkoda, że soczewica tak rzadko gości na naszych stołach. Jej właściwości zdrowotne  trudno przecenić. Zawiera lekkostrawne białko, wapń, żelazo, beta-karoten oraz witaminy B i PP. W połączeniu z czosnkiem, migdałami, słonecznikiem oraz olejem lnianym stanowi prawdziwą bombę witaminową. Taką pastę polecam głównie do kanapek.

Składniki:
soczewica czerwona (szklanka)
pomidory suszone (120g)
listki bazyli (garść)
słonecznik łuskany (garść)
migdały  (garść)
czosnek (3 ząbki)
olej lniany (2 łyżeczki)
sól, pieprz, chili (mielone)

Sposób przygotowania:
Płuczemy soczewicę i gotujemy ją (ok 10 min), ale trzeba to sprawdzać, żeby nie przegotować. Czekamy, aż trochę się ostudzi i miksujemy z resztą składników. Olej lniany dodajemy by uzyskać odpowiednią konsystencje.

Makaron z kurczakiem, pesto i suszonymi pomidorami

Cieszy mnie niezmiernie to, że moi znajomi i rodzina czynnie uczestniczą w działalności mojego bloga, podsyłając mi swoje kulinarne, zdrowe perełki. Dzisiejsza jest od kuzynki Beaty, którą oczywiście gorąco pozdrawiam :)
Danie robi się bardzo szybko, pod warunkiem, że pesto mamy kupione. Ja jednak chciałabym w najbliższym czasie zaproponować Wam na nie przepis...

Składniki: (na 2 osoby)
filet z kurczaka 350g
makaron pełnoziarnisty 150g (świderki, rurki, tagliatelle..)
olej (2 łyżki)
suszone pomidory 130g
pesto (2 łyżki) (ja użyłam zielonego, ale można też czerwone)
1 czerwona cebula
szczypior
kiełki rzodkiewki

Sposób przygotowania:
Makaron ugotować al dente i przelać zimną wodą. Filet z kurczaka pokroić w paski, przyprawić i podsmażyć na patelni. Dodać do fileta cebulę pokrojoną w piórka i chwile poddusić. Pokroić suszone pomidory i dodać do filetów i cebulki. Chwile poddusić. Dodać makaron i pesto i wymieszać. Na koniec posypać szczypiorem i kiełkami.

Buraczana frittata

Ten przepis dostałam od szwagierki, której w gotowaniu nie dorównuje (jeszcze ;)) Przepis pochodzi z książki Nigela Slatera. Ciekawostką jest to, że danie to zupełnie nie potrzebuje soli, a smakuje wyśmienicie!

Składniki:
marchewka, pietruszka-korzeń, buraki-wszystko o łącznej wadze 250g
4 jaja (ja użyłam 5 małych)
cebula 1 szt
2 łyżki mąki
pół puszki pomidorów
4 jajka
pół łyżeczki mielonego kardamony, pół łyżeczki kminku, pół łyżeczki ziaren kolendry, pół łyżeczki czarnej gorczycy (ziarno)
szczypta suszonych płatków chili
pietruszka do ozdoby
zielone chili do ozdoby

Sposób przygotowania:

Marchewkę, pietruszkę i buraki, surowe oczywiście, zetrzeć na grubych oczkach. Dodać jedna pokrojona cebule. Dodać również dwie łyżki mąki, pól puszki pomidorów i cztery rozbełtane jajka. A teraz przyprawy: Po pol łyżeczki mielonego kardamonu, kminku, ziaren kolendry i czarnej gorczycy oraz szczyptę suszonych płatków chilli.

Wszystko dokładnie wymieszać i piec na głębokiej patelni aż się prawie zetnie a potem dokończyć pod grillem w piekarniku żeby się podrumieniło.

Orzeźwiający napój

Myślę, że taki zestaw przyda się każdemu w poniedziałkowy poranek :)

 Składniki:
limonka,
świeża mięta

Owoce morza z bananem

Przyznam, że smak owoców morza odkryłam niedawno. Przypadł mi mocno do gustu. Dziś nietypowe połączenie owoców morza z bananem.

Składniki:
owoce morza (torebka 250g)
warzywa mrożone (gotowane) 240g
1 cebula
1,5 łyżki masła klarowanego
2 łyżki mleczka kokosowego (można zwykłego)
cytryna
banan (duży)
sól, pieprz, curry, liść laurowy

Sposób przygotowania:
Owoce morza zamoczyć na 2 minuty w gorącej wodzie, wyjąć i przełóż do naczynia. Skropić sokiem z cytryny. Posypać curry, solą i pieprzem. Odstawić na 15 min.
Cebulę i ugotowane mrożone warzywa podsmażyć na maśle na średnim ogniu przez ok. 5 min. Zalać mleczkiem kokosowym, dodaj liść laurowy, sól i pieprz. Gotować ok. 5 min. Do warzyw dodać obranego, pokrojonego w plastry banana i poddusić jeszcze przez ok. 10 min. Wyjąć liść laurowy. Pod koniec dodać owoce morza i gotować jeszcze ok. 1 min, dodając 1 łyżkę cytryny. Doprawić solą i pieprzem. 

Udko w miodzie

Może nie każdy lubi to zestawienie. Ja natomiast już od lat zachwycam się tym połączeniem.


Składniki:
udka (8szt)
przyprawy (sól, pieprz, curry, zioła prowansalskie, rozmaryn...)
miód (2 łyżki)
ketchup (2 łyżki)
musztarda (2 łyżki)
czosnek 3 ząbki

Sposób przygotowania:
Udka umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni C. 15-20 min przed wyciągnięciem, polać sosem.

Sos: połączyć ketchup, musztardę, miód i wyciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać.

Nadziewana papryka

Kolejny pomysł na obiad. Nadziewana papryka nadaje się na obiad, jak również sprawdzi się na przyjęciu jako ciepłe danie.

Składniki: (na 4 papryki)
4 ładne papryki
400g mięsa mielonego (użyłam drobiowego)
pieczarki 500g
cebula 1 szt
szczypiorek
czosnek (3 ząbki )
papryka chili 1 szt
olej 3 łyżki
sól, pieprz marynowany

Sposób przygotowania:
Wrzucić na patelnie pokrojone pieczarki, chwile podsmażyć (bez oleju), aż odsączy się woda. Dolać olej i podsmażyć z pieczarkami pokrojoną cebulę i czosnek.. Na koniec na chwilkę dodać mięso i i chwilę podsmażyć mieszając całość. Doprawiamy do smaku.Wrzucić wszystko do garnka łącznie z szczypiorkiem i papryką chili (pokrojone). Wymieszać. przełożyć do papryk. Papryki ułożyć na blasze wysmarowanej oliwą lub wyłożonej papierem do pieczenia (ja użyłam żaroodpornego naczynia z pokrywką), wstawić do piekarnika. Piec ok 45 min w temperaturze 200 stopni C.

Camembert z migdałami i granatem

To danie nadaje się nie tylko na wykwintną kolację, ale również można je przygotować na przyjęcie. Robi się bardzo szybko i wyśmienicie smakuje.

Składniki: ( na 1 osobę)
ser pleśniowy camembert
miód (łyżka)
ocet balsamiczny (łyżka)
imbir
mąka (w wersji bezglutenowej maka np ryżowa)
jajko
płatki migdałów
granat

Sposób przygotowania.
Camembert obtoczyć najpierw w bułce, rozbełtanym jajku, i migdałach z niewielką ilością mąki białej. Włożyć do rozgrzanego piekarnika na 160stopni C. Piec do zarumienienia migdałów. Po wyciągnięciu z piekarnika posypać granatem.

Sos. Wymieszać ocet balsamiczny z miodem i niewielką ilością startego imbiru.
Świetnie smakuje z winem :)

Czy sery pleśniowe są zdrowe?

Serom pleśniowym nie można odmówić tego, że są znakomitym źródłem wapnia i fosforu, które sprzyjają budowie mocnych zębów i kości. Sery te są również  bogatym źródłem witaminy A, witamin z grupy B, a w szczególności witaminy B2 oraz witamin D, E i K (rozpuszczalnych w tłuszczach).

Praliny migdałowe i truskawkowe

Tym razem nie będzie całkiem dietetycznie, ale nie mam nic przeciwko, jeśli jest ku temu okazja. Urodziny mojego męża to świetny pretekst, żeby zrobić praliny. w sumie to powinnam zostać rozgrzeszona, bo są tu zdrowe truskawki i migdały. Postanowiłam stworzyć osobny dział przepisów o nazwie "kulinarne grzeszki". Tutaj co jakiś czas wrzucę jakiś wyjątkowy przepis, nie koniecznie super zdrowy. Ale co tam, czasami można zaszaleć!


Składniki na praliny z truskawkami
truskawki (ładne)
czekolada do rozpuszczenia (gorzka, mleczna, biała..)-ja użyłam z firmy Helio specjalną do polew i ciast.
kokos (,zmielone orzechy, migdały)
Sposób przygotowania: w rozpuszczonej czekoladzie zamoczyć truskawki i posypać podprażonym kokosem. Pozostawić do wyschnięcia.

Składniki na praliny z migdałami (ok 35 sztuk)
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
200 zmielonych migdałów
400g cukru pudru
1 łyżka wiśniówki
migdały do dekoracji

Sposób przygotowania:
1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej w proszku rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody. Wymieszać ze zmielonymi migdałami i 200g cukru pudru. Stężałą masę rozwałkować na placek o grubości ok 1cm na obsypanej cukrem powierzchni i wykroić z niego małe okrągłe placuszki. przełożyć na papier do pieczenia i odstawić na noc do wyschnięcia.
1 łyżeczkę kawy w proszku rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody i utrzeć na gładko z resztą cukru pudru i wiśniówką. Polukrować praliny i na każdej położyć migdał (ja je troszkę podprażyłam).

Owsianka z bakaliami

Pamiętacie owsiankę z dzieciństwa? Ja podaję Wam w takiej formie...

Składniki:
płatki owsiane (3/4 szklanki)
jagody goji (łyżeczka)
pestki dyni (łyżeczka)
orzechy włoskie (łyżeczka)
żurawina (łyżeczka)
mus jagodowy (łyżka)
jogurt naturalny (szklanka)- w wersji bezlaktozowej jogurt roślinny

Sposób przygotowania: 
Na noc zalewamy wodą płatki owsiane. Rano dodajemy jogurt, mus jagodowy oraz bakalie.