24 lutego miałam okazje zorganizować seminarium dotyczące celiakii i diecie bezglutenowej.
Dziękuję wszystkim za przybycie a w szczególności pani dr Barbarze Kalicie, Agnieszce Zapart, Jackowi Olesiowi, Agnieszce Michalskiej i mojemu mężowi :)
Zapraszam do przeczytania krótkiej relacji:
http://www.celiakia.pl/seminarium-w-katowicach-relacja/
W ostatnim czasie w moim życiu sportu nie brakuje. "Odkurzyłam" kilka miesięcy temu swoją rakietę do tenisa oraz zaczęłam trenować jazdę szybką na rolkach. Oba sporty sprawiają mi ogromną radość. Zmotywowało mnie to również do tego, żeby pogłębić swoją wiedzę z zakresu dietetyki sportowej. Kurs poprowadzony przez Damiana Parola był bardzo intensywny, ale również bardzo konkretny. Kolejna dawka ogromnej wiedzy, którą z pewnością wykorzystam :)
Uwielbiam kuchnie tajską. Curry jest nie tylko bardzo aromatyczną przyprawą, ale przede wszystkim bardzo zdrową. To przede wszystkim za sprawą kurkumy, która jest głównym składnikiem curry. Działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Jedzmy więc więcej dań z jej udziałem :)
Składniki:
1 opakowanie krewetek
1 puszka mleka kokosowego
zielona papryczka chili (opcjonalnie)
1 cebula biała
czosnek (3 ząbki)
orzechy nerkowca (pół szklanki)-mielimy na mąkę
limonka 1 szt
przyprawy: curry, sól, kurkuma
do posypania (opcjonalnie) suszone płatki chili
olej kokosowy lub (masło klarowane)
Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Dajemy 1 łyżkę oleju kokosowego na patelnie i podgrzewamy. Dodajemy pokrojoną cebulę, Następnie obieramy czosnek, rozgniatamy przez praskę, dodajemy do cebuli. Chwile podsmażamy. Następnie dodajemy krewetki (rozmrożone, skropione sokiem z limonki). Chwile podsmażamy (ok 2-3 minuty). Dodajemy mleko kokosowe. Przyprawiamy do smaku. Dodajemy pokrojoną papryczkę chili. Mieszamy. Na koniec zagęszczamy całość mąką z orzechów z nerkowca i skrapiamy sokiem z limonki. Można również posypać danie suszonymi płatkami chili, lub np. świeżą kolendrą. Gotowe! Danie można podać z ryżem, lub np. z komosą ryżową :)
Ryby jeść trzeba, ale niestety nie zawsze mamy na nie pomysł. Dziś pyszna propozycja podania pstrąga z nadzieniem z sera feta i suszonymi pomidorami.
Składniki:
2 pstrągi
ser feta (pół opakowania)
suszone pomidory w oleju (ok 8 szt)
pół cebuli białej
przyprawy: sól pieprz, koperek (wg uznania)
cytryna
kiełki do ozdoby
Sposób przygotowania:
Pstrągi myjemy. Pozbawiamy kręgosłupa i ości zostawiając sam filet. Skrapiamy cytryną od wewnątrz. Robimy farsz: pomidory kroimy na małe kawałki i mieszamy z serem fetą, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Ugniatamy widelcem, doprawiamy do smaku (należy pamiętać, że ser feta jest bardzo słony). Farszem smarujemy wnętrze ryby. Pieczemy w piekarniku na ok 190 stopni C przez ok 50 minut. Po wyciągnięciu posypujemy kiełkami np rzodkiewki. Smacznego!
Tacos to super pomysł na szybkie danie meksykańskie. Jako nadzienie wykorzystujemy w zasadzie to co mamy pod ręką. Z reguły dużo warzyw, mięsko (w tym przypadku kurczak, ale częściej mięso mielone) i do tego sosy. Danie wygląda kolorowo i świetnie nadaje się na również na przekąskę.
Składniki:
tacos kukurydziane
sałata zielona
fasola czerwona z puszki
filet z kurczaka
kiełki rzodkiewki
papryka czerwona
pomidorki koktajlowe
cebula czerwona
dodatkowo sos czosnkowy lub ketchupowy:
http://www.pasjo-natka.pl/2014/05/sos-czosnkowy-i-sos-ketchupowy.html
Sposób przygotowania:
Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, podsmażyć do zarumienienia. Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, pomidorki koktajlowe w połówki lub ćwiartki.
Tacos podgrzewamy w piekarniku, a następnie gdy są już ciepłe wykładamy sałatą, dodajemy dodatki (warzywa + kurczak + fasolę czerwoną). Polewamy sosem czosnkowym, dekorujemy kiełkami. Gotowe!
