Deser szpinakowy bezglutenowy

Nie wiem czy dobrze nazwałam tą smaczną przystawkę. Tak czy inaczej smakuje rewelacyjnie i świetnie nadaje się na przyjęcie.

Inspiracja: http://gotowaniecieszy.blox.pl/


Składniki:
350 mrożonego szpinaku (ja użyłam liści)
4 ząbki czosnku
3 jaja (ja użyłam przepiórcze ok 14 sztuk)
wędzony łosoś w plastrach (ja użyłam wersji sałatkowej)
1 opakowanie serka twarogowego (ja użyłam serka koziego)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
Szpinak rozmrozić, odparować na patelni. Jak ostygnie to połączyć go z żółtkami, posolić, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i gałkę muszkatołową. Wymieszać.
Białka ubić na  sztywną pianę, dodać do szpinaku. Delikatnie wymieszać całość.
Blaszkę, lub naczynie żaroodporne (ja użyłam 20cmx30cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Posmarować oliwą i wyłożyć masę szpinakową. Wyrównać wierzch. Piec w nagrzanym piekarniku na 190 stopni C przez ok 20 min. Po tym czasie odstawić do wystygnięcia.
Następnie zdjąć papier z ciasta szpinakowego. Podzielić je na dwie części. smarujemy serkiem, nałożyć łososia, później znowu serek i ciasto szpinakowe. Wkładamy do lodówki na ok 2h. Dzielimy na mniejsze kawałki. Smacznego!

Wegański, bezglutenowy koktajl z jeżyn

Wcześniejszy post  pokazuje jak zrobić mleko ryżowe. Dzisiaj chcę pokazać  Wam pomysł na wegański koktajl na bazie mleka ryżowego.



Składniki:
Mleko ryżowe wg przepisu 0,5 l:
http://www.pasjo-natka.pl/2014/10/mleko-ryzowe.html
jeżyny (ja użyłam mrożone) ok 1 szklanka
płatki gryczane
płatki z kasztanów jadalnych,
mięta (do ozdoby)
cynamon (pół łyżeczki)
miód (syrop klonowy, daktylowy, ryżowy) do posłodzenia

Sposób przygotowania:
Jeżyny zmiksować razem z mlekiem ryżowym. Dodać miód wg uznania (wymieszać). Posypać płatkami gryczanymi i płatkami z kasztanów jadalnych. Ozdobić miętą i całymi jeżynami.

Mleko ryżowe

Jeśli nie możecie pić mleka krowiego, lub innego odzwierzęcego, proponuje mleko ryżowe. Można oczywiście kupić je w sklepie, ale znacznie zdrowiej i taniej zrobić samemu. Z takiego mleka świetnie smakują wszelkiego rodzaju koktajle owocowe.


Składniki:
ryż brązowe pełnoziarnisty (100 g)
garść daktyli,
woda do ugotowania ryżu.


Sposób przygotowania:
Ryż ugotować do wchłonięcia wody. W międzyczasie zamoczyć suszone daktyle we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu ryżu dolać do niego ok 3-4 szklanki gorącej wody, oraz namoczone daktyle. Wszystko zmiksować. przecedzić przez gęste sitko i mleko gotowe!

Figowe koreczki

Jeśli chcecie przygotować szybką i smaczną przystawkę, proponuje koreczki figowe.  Niestety sezon na figi powoli się kończy, ale myślę, że na pewno dobrze będzie to smakować w wersji np. śliwki suszonej, lub moreli, zamiast figi.
Dlaczego warto jeść figi?
Bo regulują pracę układu pokarmowego. Są też pomocne w leczeniu hemoroidów oraz bolącego gardła.

Składniki:
figi (świeże)
ser kozi pleśniowy (może być też krowi pleśniowy)
orzechy pinii
szynka parmeńska lub boczek wędzony

Sposób przygotowania:
Figi umyć, wysuszyć i przekroić na połówki. Nałożyć plasterek sera pleśniowego, kilka orzeszków pinii. Zawinąć szynką lub boczkiem. Piec w rozgrzanym piekarniku ok 10 minut. (można przez pierwsze 5 minut przykryć górę folią aluminiową, a następne 5 minut piec już bez folii).

Bezglutenowe sajgonki

Kuchnia dalekiego wschodu sprzyja osobom nietolerującym gluten. Niewielkie modyfikacje i już mamy danie bezglutenowe. Tak zrobiłam między innymi z sajgonkami. Tutaj poza tym, że nie ma glutenu, to również nie ma mleka i jaj. Jeśli chcecie poczuć nowe doznania kulinarne, zachęcam do wykorzystania tego przepisu.

Inspiracja przepisu ze strony:http://ulubionesmaki.bloog.pl/

Składniki:
Mięso mielone (ja użyłam wieprzowe) 30 dkg
3 liście kapusty pekińskiej (poszatkowanej)
papier ryżowy
makaron ryżowy (garść)
suszone grzyby Mun ok 10 szt.
marchewka (1 duża)
pędy bambusa (3 łyżki)
papryka chili (1 sztuka)
czosnek (3 ząbki)
olej (ja użyłam ryżowego)
sól, pieprz, papryka czerwona

Sposób przygotowania:
Farsz;
Grzyby Mun zamoczyć we wrzącej wodzie na 15 minut. Makaron ryżowy zalać wrzątkiem na ok 3 min. Po tym czasie wyciągnąć i pokroić na ok 3 cm nitki.
Na patelnie wlać olej, poczekać, aż się rozgrzeje i dodać mięso. Podsmażyć, posolić, popieprzyć.
Na drugiej patelni podsmażyć na oleju czosnek (przeciśnięty przez praskę), pokrojoną w słupki marchewkę, grzyby Mun (pokrojone w paski), pędy bambusa, pokrojoną w kostkę papryczkę chili oraz makaron ryżowy. Mieszać. Po chwili dodać mięso i wszystko razem mieszać.

Sajgonki:
Papier ryżowy zamoczyć w wodzie, po  chwili wyjąć, nałożyć farsz, zawinąć i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Do polania użyłam gotowego tajskiego sosu chili.

Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Witajcie! Ponieważ świeże śliwki jeszcze można kupić bez problemu, podaje dziś przepis na pyszne bezglutenowe knedle.
Inspiracja przepisu z http://sojaturobie.blogspot.com/

Składniki: (na ok 10 knedli)
1 szklanka kaszy jaglanej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju (ja użyłam ryżowego)
sól
śliwki (ja użyłam dużych i do każdego knedla dawałam połowę śliwki)
syrop daktylowy (syrop klonowy, syrop z agawy)
cynamon

Sposób przygotowania:
Kaszę przelać na gęstym sitku wrzątkiem i opłukać. Zagotować z dwiema szklankami wody, dodać płaską łyżeczkę soli i łyżeczką oleju. Gotować na małym ogniu. Po ugotowaniu odstawić na 10 minut. Kaszę rozetrzeć łyżką i odstawić do przestygnięcia. Przyklepaną do naczynia masę podzielić na cztery równe części, wyjąć jedną z nich i wypełniam wolne miejsce mąką ziemniaczaną ( ok 3/4 szklanki). Wymieszać z odłożoną częścią i wyrobić ciasto do połączenia składników i wyrobienia elastycznego ciasta.  Dodać 2 łyżki oleju i wyrabiać jeszcze chwilę. Ciasto warto zostawić pod przykryciem na kilkanaście minut.
Zrolować z ciasta wałek, a najlepiej dwa mniejsze, oderwać kawałki, formułować w dłoniach cienkie placki, włożyć śliwki, zlepić formując kulę. 
Gotować w garnku z zagotowaną wodą, ustawionym na niedużym płomieniu po kilka sztuk przez ok 5 minut od wypłynięcia. Polać syropem i posypać cynamonem!

Gruszki w zalewie z miodem

W takiej wersji gruszki i śliwki wyglądają ekskluzywnie. tak samo też smakują:)

Składniki na 3 słoiki (ok 350 ml)

200 ml wody
2 łyżki miodu ( ja użyłam syropu klonowego)
250 ml octu jabłkowego
6 gwiazdek anyżu
40 dag śliwek
7 gruszek
cynamon ( pół łyżeczki)

Sposób przygotowania:
Wodę, miód, ocet i anyż doprowadzić do wrzenia. Gruszki tak pokroić,, żeby się zmieściły w słoikach (wydrążając gniazda nasienne). Obrać ozdobnie skórkę.
Śliwki umyć, przepołowić, wypestkować. Ugotować w zalewie, nie doprowadzając do rozgotowania. wyjąć i włożyć do słoików.
Następnie w zalewie ugotować gruszki, nie doprowadzić do ich rozgotowania. Włożyć do słoików ze śliwkami. Chwile pogotować jeszcze zalewę, dodać cynamon, a potem wlać do słoików. Włożyć anyż. Zakręcić słoiki.

Pasta dyniowa

Jeśli lubicie dynie, to na pewno ta pasta Wam posmakuje! Świetnie pasuje do pieczywa chrupkiego :)

Składniki:
ok 2 szklanek upieczonej dyni
papryka czerwona
pół papryczki chili
łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
mleczko kokosowe (ok 3-4 łyżki) ( Ja mleczko pominęłam)

Sposób przygotowania:
Dynię obrać, pokroić w kostkę i popieprzyć. Skropić oliwą, wymieszać. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem, piec do miękkości w temp 200 stopni. Papryczkę chili i czerwoną pokroić w kostkę.
Następnie wszystkie składniki przełożyć do miski i zmiksować na gładki krem.

PS. Przyznam, że krem dobry, ale następnym razem paprykę można w piec pod przykryciem podpiec, żeby ściągnąć skórkę, bo trochę przeszkadzała....