Jesień się kończy i nadszedł dobry czas aby sięgnąć do zamrażarki po grzyby, które jeszcze niedawno zbieraliśmy.
Danie, które przygotowałam dzisiaj jest bardzo szybkie i świetnie nadaje się na lunchbox do pracy.
Pamiętajmy również, że grzyby są ciężkostrawne i dzieciom poniżej 7 lat nie powinny być podawane.
Składniki: (na ok 5 porcji)
500 g mrożonych grzybów leśnych
1 łyżka masła klarowanego
cebula 1 szt
300 ml śmietany kremówki
natka pietruszki
sok z cytryny
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
makaron penne: gryczany
Sposób przygotowania:
Grzyby rozmrażamy, myjemy i oczyszczamy z ewentualnych pozostałości takich jak listki, igiełki itp.
Na patelni podsmażamy masło klarowane. Następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebule, mieszamy. Dodajemy grzyby i doprawiamy do smaku, mieszamy. po ok 3 minutach zalewamy śmietaną kremówką. Mieszamy i czekamy aż śmietana się zredukuje i zgęstnieje. Na koniec wkrapiamy sok z cytryny. Mieszamy. Posypujemy dużą ilością natki pietruszki. Podajemy z makaronem penne.
T
o danie powstało w ciągu zaledwie 20 minut. Szybkie, niskokaloryczne, zdrowe, wegańskie i bezglutenowe.
Świetnie komponuje się z pieczywem np bułka orkiszową lub bezglutenową.
Składniki:
1 mała cebula
oliwa z oliwek 1 łyżka
papryczka pepperoni 0,5 szt
pomidory 2 szt (duże)
fasolka szparagowa ok 1 szklanka (może być mrożona)
fasolka czerwona z puszki (3/4 puszki)
koncentrat pomidorowy 2 łyżki
kiełki rzodkiewki - do ozdoby
ziarna sezamu ok 2 łyżki
sól, pieprz, curry
Sposób przygotowania:
Cebulkę i papryczkę pepperoni kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek. Po ok 5 minutach dodajemy fasolkę szparagową. Podsmażamy ok 10 minut. W międzyczasie pomidory zalewamy wrzącą wodą aby za chwilę ściągnąć z nich skórkę. Pomidory już bez skórki kroimy w kosteczkę. Dodajemy do podsmażonej cebuli i fasolki. Koncentrat pomidorowy rozrabiamy z niewielkiej ilości wody. Zalewamy całość i mieszamy. Fasolkę czerwoną z puszki odsączamy i dodajemy.całość mieszamy. Na koniec przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, curry. Posypujemy ziarnami sezamu i kiełkami rzodkiewki. Danie idealnie pasuje do świeżej bułki.
Witajcie po długiej przerwie! Dużo się dzieję w ostatnim czasie i coraz mniej czasu mam na prowadzenie bloga. Oczywiście cały czas staram się dokształcać w temacie dietetyki, wciąż dużo gotuję, ale każdorazowy wypiek czy danie, który zrobię, nie zawsze pojawia się później na blogu.
Ostatni miesiąc był dla mnie bogaty w nową wiedzę, tym razem z zakresu ziołolecznictwa.
Z tego też powodu postanowiłam wziąć udział w konferencji "Naturalne środki pomocne w leczeniu zaburzeń układu nerwowego". Dzięki tej konferencji wzbogaciłam swoją wiedzę z zakresu roślin wspomagających leczenie depresji, stanów lękowych, bólu czy poprawienia pamięci. Dużą uwagę poświęcono również cennym właściwością konopi siewnej oraz colostrum. Cieszę się, że będę mogła tak cenną wiedzę wykorzystać w swojej pracy dietetyka.
24 lutego miałam okazje zorganizować seminarium dotyczące celiakii i diecie bezglutenowej.
Dziękuję wszystkim za przybycie a w szczególności pani dr Barbarze Kalicie, Agnieszce Zapart, Jackowi Olesiowi, Agnieszce Michalskiej i mojemu mężowi :)
Zapraszam do przeczytania krótkiej relacji:
http://www.celiakia.pl/seminarium-w-katowicach-relacja/
W ostatnim czasie w moim życiu sportu nie brakuje. "Odkurzyłam" kilka miesięcy temu swoją rakietę do tenisa oraz zaczęłam trenować jazdę szybką na rolkach. Oba sporty sprawiają mi ogromną radość. Zmotywowało mnie to również do tego, żeby pogłębić swoją wiedzę z zakresu dietetyki sportowej. Kurs poprowadzony przez Damiana Parola był bardzo intensywny, ale również bardzo konkretny. Kolejna dawka ogromnej wiedzy, którą z pewnością wykorzystam :)
Uwielbiam kuchnie tajską. Curry jest nie tylko bardzo aromatyczną przyprawą, ale przede wszystkim bardzo zdrową. To przede wszystkim za sprawą kurkumy, która jest głównym składnikiem curry. Działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Jedzmy więc więcej dań z jej udziałem :)
Składniki:
1 opakowanie krewetek
1 puszka mleka kokosowego
zielona papryczka chili (opcjonalnie)
1 cebula biała
czosnek (3 ząbki)
orzechy nerkowca (pół szklanki)-mielimy na mąkę
limonka 1 szt
przyprawy: curry, sól, kurkuma
do posypania (opcjonalnie) suszone płatki chili
olej kokosowy lub (masło klarowane)
Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Dajemy 1 łyżkę oleju kokosowego na patelnie i podgrzewamy. Dodajemy pokrojoną cebulę, Następnie obieramy czosnek, rozgniatamy przez praskę, dodajemy do cebuli. Chwile podsmażamy. Następnie dodajemy krewetki (rozmrożone, skropione sokiem z limonki). Chwile podsmażamy (ok 2-3 minuty). Dodajemy mleko kokosowe. Przyprawiamy do smaku. Dodajemy pokrojoną papryczkę chili. Mieszamy. Na koniec zagęszczamy całość mąką z orzechów z nerkowca i skrapiamy sokiem z limonki. Można również posypać danie suszonymi płatkami chili, lub np. świeżą kolendrą. Gotowe! Danie można podać z ryżem, lub np. z komosą ryżową :)
Ryby jeść trzeba, ale niestety nie zawsze mamy na nie pomysł. Dziś pyszna propozycja podania pstrąga z nadzieniem z sera feta i suszonymi pomidorami.
Składniki:
2 pstrągi
ser feta (pół opakowania)
suszone pomidory w oleju (ok 8 szt)
pół cebuli białej
przyprawy: sól pieprz, koperek (wg uznania)
cytryna
kiełki do ozdoby
Sposób przygotowania:
Pstrągi myjemy. Pozbawiamy kręgosłupa i ości zostawiając sam filet. Skrapiamy cytryną od wewnątrz. Robimy farsz: pomidory kroimy na małe kawałki i mieszamy z serem fetą, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Ugniatamy widelcem, doprawiamy do smaku (należy pamiętać, że ser feta jest bardzo słony). Farszem smarujemy wnętrze ryby. Pieczemy w piekarniku na ok 190 stopni C przez ok 50 minut. Po wyciągnięciu posypujemy kiełkami np rzodkiewki. Smacznego!
