Dla tych, co nie mogą jeść jaj, mam super propozycję. Majonez z fasoli. Świetnie zastępuje ten tradycyjny i super zdrowy :)
Składniki:
Biała fasola (1 szklanka)
woda 4 łyżki
ocet winny 2 łyżki
oliwa z oliwek 1/2 szklanki
sól, pieprz do smaku (łyżeczka musztardy)
Sposób przygotowania:
Fasolę namoczyć na noc. Następnego dnia zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości. Zmiksować z wodą i octem. Wlewać stopniowo olej, cały czas miksując, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Doprawić solą, pieprzem, można dodać łyżeczkę musztardy. Gotowe!!!
Miło mi poinformować, że ten przepis znalazł się na stronie firmy Westwing w dziale "Szczypta smaku" Zobaczcie jak sie tam prezentuje :)
https://www.westwing.pl/pavlova/
Składniki:
5 białek kurzych
150g ksylitolu
szczypta soli
olek rzepakowy do posmarowania (kokosowy)
Sposób przygotowania:
Ksylitol zmielić na cukier puder (albo ksylitol puder) ;)
Zmiksować białka ze szczyptą soli, dodając zmielony puder, aż do uzyskania sztywnej piany.
Natłuścić papier do pieczenia tłuszczem. Przełożyć masę i formujemy torcik bezowy (Pavlovą). Wkłożyć do piekarnika na ok 45 min na ok 130 stopni. Następnie zmnieszyć temperaturę na 80 stopni i piec ok 2 do 3 godzin. Następnie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Bezę zostawić do następnego dnia w piekarniku. Podawać z sosem owocowym (u mnie malinowy), bitą śmietaną.
Dziś bardzo smaczne i wykwintne danie. Sezon na szparagi dopiero się zaczął więc do dzieła!!!
Składniki:
100g mrożonych malin
3 łyżki białego octu winnego
6 łyżek oliwy z oliwek
1 szalotka
ok 8 sztuk szparagów
10 połówek orzechów włoskich
parmezan do posypania
przyprawy: sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Maliny rozmrozić i przecisnąć przez gęste sito, tak ,żeby uzyskać z nich sok. Dodać ocet winny, posypać solą i pieprzem. Rozbełtać z 4 łyżkami oliwy z oliwek. Szalotkę obrać, pokroić w kosteczkę i dodać do sosu. Wszystko wymieszać.
Szparagi umyć, wysuszyć, odciąć zdrewniałe końce. Pociąć wzdłuż na kawałki. Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oliwy i dodać szparagi. Podsmażać przez ok 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Po tym czasie dodać sos malinowy i wymieszać i podsmażać jeszcze ok 5 minut. Przyprawić. Zostawić jakiś czas pod przykryciem (ok godzinę). Po tym czasie podawać na talerz, ozdabiając orzechami włoskimi (wcześniej podprażonymi na patelni) i startym parmezanem. Smacznego!
Propozycja na pyszne danie obiadowe.
Składniki:
2 filety z łososia
200g szpinaku
50 g sera feta
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
50 ml oliwy
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę. Na patelnie wlać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek. Zeszklić. Doprawić przyprawami. Osobno szpinak wrzucić na patelnie i czekać aż wyparuje z niego woda, co jakiś czas mieszając. Gdy woda się już zredukuje dodać do niego cebulę i czosnek. Całość doprawić przyprawami. Mieszać. Przełożyć szpinak do miseczki i czekać aż ostygnie. Następnie dodać do niego fetę i wymieszać. Filet z łososia przekroić na pół z boku, ale bez rozcinania do końca. W powstały otwór włożyć masę szpinakową. Posolić, popieprzyć. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C przez ok 20 minut. Podawać z ziemniakami, puree i surówkami. W moim przypadku ziemniaki w mundurkach zapiekane w piekarniku. Pychotka :)
Być może "sernik" to za duże słowo, ale wyglądem i konsystencją jest identyczny jak prawdziwy sernik, a niejedna osoba też nie zauważy, że ten sernik tak naprawdę jest bez sera. Pyszny i baaaaaardzo zdrowy :)
Składniki: (6 szt po 150g)
1 szklanka kaszy jaglanej
3 szklanki mleka sojowego (lub zwykłego)
1/2 szklanki cukru nierafinowanego (ksylitolu)
1 puszka mleka kokosowego
1/2 szklanki wiórków kokosowych
4 łyżki soku z cytryny
czekolada gorzka
1 granat
Sposób przygotowania:
Kaszę przelać wrzątkiem i gotować ok 25 min, dodając cukier (ksylitol) i wiórki kokosowe. Od czasu do czasu mieszać. Po ugotowaniu kaszę ostudzić. Następnie wlać mleczko kokosowe (biała część) i sok z cytryny. Po przestudzeniu zblendować do jednolitej konsystencji. Do natłuszczonej i posypanej wiórkami kokosowymi formy wkładamy masę. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C przez ok 50 min. Ostudzić i włożyć na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i polewamy nią kawałki ciasta. Ozdabiamy pestkami granatu. Smacznego!!!
Miło mi poinformować o nowym dziale w moim blogu "ziołolecznictwo". Ten temat interesował mnie od zawsze. W tym dziale będę Wam prezentowała przepisy na mieszanki ziołowe w postaci nalewek, syropów, wywarów itp., które wspomagają nasze zdrowie.
Dziś rozmarynówka, która działa przeciwzapalnie, wspomaga naszą odporność, uspokaja i poprawia pamięć.
Ma również bardzo dobry wpływ na układ krążenia.
Zródło: "Przepis na zdrowie" 3/2014
Składniki:
garść świeżych liści rozmarynu
5 goździków
łyżeczka sproszkowanego imbiru
butelka czerwonego wytrawnego wina
Przygotowanie:
Rozmaryn i goździki rozgnieść tłuczkiem. Przełożyć do naczynia na nalewkę, dodać imbir, wlać wino, wymieszać. Zamknąć butelkę i odstawić w chłodne miejsce na tydzień. Po tym czasie przecedzić i przelać do butelki. Pić 1 łyżkę dziennie na wieczór.
Mniszek lekarski (mlecz) znany jest wszystkim, ale o jego właściwościach zdrowotnych nie każdy wie.
Syrop z niego zrobiony przede wszystkim łagodzi kaszel. Jednak cenne składniki takie jak witaminy A, C i D wpływają na prawidłowe funkcjonowanie układu kostnego i odpornościowego.
Witaminy z grupy B korzystnie wpływają na układ nerwowy oraz wygląd skóry. Minerały takie jak potas, magnez, żelazo czy krzem wspomagają układ nerwowy i pokarmowy.
Dodatkowo inulina, garbniki, flawonoidy czy kwas krzemowy sprawiają, że mlecz nie tylko pozytywnie wpływa na nasze zdrowie, ale również wygląd.
Syrop z mniszka można pić na kaszel, ale również można nim słodzić herbatę, zamiast cukru, czy miodu.
Mniszek lekarski najlepiej zbierać na terenach ekologicznych.
Dodatkowo zioło to można wykorzystać na korzyść naszej urody. Wiecej tutaj:
http://piekna-naturalnie.pl/mniszek-lekarski-sposob-na-majowy-detox/
Przepis na syrop z mniszka lekarskiego
Składniki:
500szt kwiatów
4 cytryny
1,5-2kg cukru trzcinowego, nierafinowanego
1l wody (najlepiej źródlanej)
Sposób przygotowania:
Kwiaty zbieramy w słoneczny dzień, kiedy są w pełni rozwinięte. Następnie oczyszczamy i rozkładamy na papier. Zostawiamy tak na ok 2h. Po tym czasie obieramy każdy kwiat z łodyg i szypułek. Wkładamy do garnka i zalewamy 1l wody. Dodajemy jedną pokrojoną w kostkę cytrynę razem ze skórką. (cytrynę wcześniej myjemy i sparzamy wrzątkiem). Kwiaty z wodą i cytryną gotujemy ok. pół godziny. Następnie odstawiamy na 24h w chłodne miejsce. Następnego dnia przygotowujemy sitko wyłożone gazą lub cienkim płótnem i przecedzamy wywar lekko wyciskając przez płótno. Do odcedzonego płynu dodajemy cukier, zagotowujemy i na bardzo wolnym ogniu podgrzewamy aż syrop zgęstnieje (min 1,5 godziny), od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania wlać sok z 3 umytych i sparzonych cytryn. Trochę podgotować i gorący syrop wlać do wyparzonych słoiczków. Dobrze zakręcamy. Słoiczki odwracamy do góry dnem do wystygnięcia.
Witajcie! Dziś zainspirowała mnie książka kucharska dedykowana dla Biedronki autorstwa Jakuba i Jana Kuronia, a konkretnie żeberka w sosie śliwkowym. Dodatkowo podaję przepis na bezglutenowe kluski śląskie, które do tego dania idealnie pasują. Smacznego!!
Składniki na żeberka w sosie śliwkowym:
1 kg żeberek
3 średnie cebule
120 ml czerwonego, wytrawnego wina
250g suszonych śliwek
70 ml oleju
3 żabki czosnku
600 ml bulionu drobiowego
przyprawy: cynamon, majeranek, słodka papryka, sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Mięso natrzeć przyprawami i włożyć do lodówki na ok 1 godzinę. Cebule pokroić, czosnek posiekać. Rozgrzać na patelni oliwę i podsmażyć żeberka z obu stron. Dodać cebulę i czosnek i smażyć ok 5 min. Po tym czasie wlać wino, wrzucić śliwki i poddusić do zredukowania wina o połowę. Po tym czasie wlać bulion i dusić całość ok 40 min, aż mięso będzie miękkie. Gotowe!!!
Składniki na kluski śląskie:
ok 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej z dnia poprzedniego)
mąka ziemniaczana
białko kurze
Sposób przygotowania:
Ugnieść ziemniaki. Do naczynia włożyć ugotowane ziemniaki. 1/4 z nich odłożyć na bok. W to miejsce dać mąkę ziemniaczaną. Dodać odłożoną część ziemniaków i ugniatać z białkiem, podsypując mąka ziemniaczaną. Następnie formułować kulki z wgłębieniem. Wrzucić do gotującej się wody z odrobina oleju. Od wynurzenia pogotować jeszcze ok 2, 3 minuty i gotowe!!!
Od czasu, gdy dowiedziałam się o moich alergiach pokarmowych, praktycznie w ogóle nie kupuję słodyczy w sklepie. Przyznam, że niektórych z nich bardzo mi brakuje np. batoników typu snickers. Postanowiłam zatem zrobić sobie domową wersję snickersa. Pyszny!
Inspiracja:
http://www.mojewypieki.com/post/domowy-batonik-a-la-snickers
(całość ok 1400g)
Składniki na warstwę czekoladową (górna warstwa)
200 g gorzkiej czekolady
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Przelać do formy o wymiarach ok 20 x 30 cm (wysmarowanej uprzednio masłem klarowanym i wyłożonej folią aluminiową), wyrównać, odstawić do wystygnięcia
Składniki na białą warstwę:
1 szklanka cukru
100 ml miodu
70 ml syropu klonowego
pół szklanki wody (125 ml)
2 duże białka (temp pokojowa)
1 szklanka prażonych solonych orzeszków ziemnych
W małym garnuszku z grubszym dnem umieścić cukier, miód, syrop klonowy i wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się składników. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować (nie mieszać!) do momentu uzyskania na nim temperatury 155ºC ('hard crack').
Ubić na sztywno białka. Kiedy syrop osiągnie wymaganą temperaturę, wlewać go na ubite białka cienkim strumieniem, cały czas miksując. Miksować na najwyższych obrotach miksera przez 10 minut, aż całość mocno zgęstnieje.
Następnie dodać orzeszki i wymieszać całość. Gotową masę natychmiast przełożyć do przygotowanej formy, na warstwę czekoladową, następnie dłońmi lekko nasmarowanymi olejem wyrównać warstwę nugatową. Odstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Składniki na warstwę karmelową z orzeszkami:
350 g cukru
1,5 łyżki miodu
100 ml wody
100 g masła klarowanego
90 ml śmietany kremowki 36% (dla osób z alergią na mleko krowie ok 50g masła klarowanego zamiast śmietany kremówki)
1,5 szklanki prażonych solonych orzeszków ziemnych
W małym garnuszku z grubszym dnem umieścić cukier, miód i wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się składników. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować (nie mieszać!) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo - złoty.
Garnuszek odstawić.. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia. Dodać orzeszki, wymieszać. Na minutę całą masę dać na palnik i pogotować, mieszając.Następnie masę przestudzić (powinna być w dalszym ciągu ciepła, ale już nie wrząca). Przelać na warstwę białą, wyrównać, wstawić do lodówki do schłodzenia.
Składniki na warstwę czekoladową (spód)
200 g gorzkiej czekolady
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Przelać do formy, wyrównać. Odstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Batonik pozostawić w lodówce przez kilka godzin lub całą noc. Kolejnego dnia kroić i podawać.
