Pieczone awokado z pomidorami, serem i jajem przepiórczym

Przystawka, która świetnie się sprawdzi w noc sylwestrową. Również dla bezglutenowców i alergików.

Składniki: ( na 4szt)
awokado 2szt. (miękkie)
pomidor 1szt
3 ząbki czosnku
oregano (świeże)
jajka przepiórcze 4 szt.
ser żółty do posypania (może być kozi)
sól, pieprz, sok z cytryny

Sposób przygotowania:
Awokado pokroić na połówki. Usunąć pestkę. Skropić sokiem z cytryny. Połówki lekko wydrążyć i awokado pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Pomidor obieramy ze skórki i pokroić w kostkę. Czosnek posiekać. Pomidor i czosnek wrzucić do miski z pokrojonym awokado. Wymieszać. Posolić, popieprzyć. Farszem nadziewać połówki awokado. Zrobić małe dołki na jajka przepiórcze. Wbić do każdej połówki awokado po jednym jajku przepiórczym. Ser zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki i posypać połówki awokado. Piec w rozgrzanym piekarniku na 200 stopni C przez ok 20 min. na koniec ozdobić świeżym oregano. Smacznego!

Piernik świąteczny bezglutenowy z marchewką

To moje pierwsze bezglutenowe święta i przyznaję, że ten piernik jest hitem. Smakuje bardzo świątecznie. Ciasto bardzo zwarte i lekko wilgotne. Po prostu przepyszny!!! Każdy bezglutenowiec musi go spróbować.

Inspiracja: www.zyciebezglutenu.pl

Składniki:
2 marchewki średniej wielkości
1 burak (może być wersja z samą marchewką, wtedy 3 marchewki)
1 szklanka mąki bezglutenowej (ja użyłam 3/4 szklanki mąki gryczanej i 1/4 szklanki mąki kasztanowej)
2 łyżki mąki z amarantusa
1/2 szklanki oleju (ja użyłam ryżowego)
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
3 jajka ( ja użyłam 13 jaj przepiórczych)
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
powidła śliwkowe
wiórki kokosowe

Polewa-gorzka czekolada


Sposób przygotowania:
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać olej. Stopniowo dodawać wszystkie rodzaje mąk, sodę, proszek do pieczenia, cynamon. Marchewkę i buraki utrzeć na tarce na drobnych oczkach. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta utartą marchewkę i buraka. Wymieszać. Na koniec dodać ubitą pianę. Wymieszać. Powstałą masę wlać do natłuszczonej formy. Piec w rozgrzanym piekarniku na 180 stopni C przez około 50min. Sprawdzać patyczkiem. Piernik pozostawić do wystygnięcia. Najlepiej odstawić ciasto na 12h. Przekroić ciasto na połowę, przełożyć powidłami. Zrobić polewę, polać nią piernik, posypać wiórkami kokosowymi. Gotowe!!!!



Polewa: Rozpuścić czekoladę w gorącej kąpieli, cały czas mieszając.

Ciasteczka owsiane z rodzynkami

Patryk, mój syn uparł się wczoraj, żebym zrobiła mu ciasteczka z rodzynkami. Sprawa jest ważna, bo jakis bohater bajki właśnie takie jadł, więc i on musi. A skoro sprawa wysokiej rangi, to zabrałam się za robienie ciasteczek owsianych z rodzynkami. Przepis znalazłam na http://slowfoodzik.blogspot.com. Wyszły kruche i pyszne :)


Składniki:
3 jajka
łyżeczka sody
pół łyżeczki soli
3/4 szklanki brązowego cukru
rodzynki (szklanka)
3 szklanki mąki owsianej (ja mąki nie miałam, ale blenderem zmiksowałam płatki owsiane)
250g masła

Sposób przygotowania:
Masło zmiksować, dodać cukier i jajka. Miksować. Mąkę wymieszać z solą i sodą. Mąkę z  sola i sodą systematycznie dodawać do masła ciągle miksując. Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Dodać do powstałej masy i wymieszać łyżką. Za pomocą łyżki wykładać ciasto na pergamin,  zostawiając ok 3cm odstępu, między ciasteczkami. Piec w temp. 160stopni C przez ok 15 minut.

Sok z kapusty pekińskiej i sok pomidorowy

Sok z kapusty pekińskiej- ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Zawiera witaminy A, B1, B2, C oraz żelazo, wapń i cynk. Sok z kapusty pekińskiej to źródło beta karotenu, który wpływa na prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku. Ma również działanie przeciwwrzodowe. Może smak tego soku nie przypadnie wielu z was do gustu, jednak ze względu na jego cenne właściwości zdrowotne, warto go pić.

Sok z pomidorów- to przede wszystkim źródło potasu i magnezu, pierwiastków mających wpływ na prawidłowe funkcjonowanie mięśnia sercowego i układu nerwowego. Sok pomidorowy zawiera likopen, który opóźnia procesy starzenia się. Ma również działanie antynowotworowe.

Chleb gryczany, bezglutenowy

Propozycja głównie dla bezgutenowców. Bardzo dobry i zdrowy chleb gryczany na drożdżach. Środek lekko wilgotny, skórka chrupiąca :)
Inspiracja: http://ciastco.blogspot.com

Składniki: ( na foremkę ok 26cmx10cm)
500 g mąki gryczanej
suche drożdże 7g  (jedno opakowanie)
2 łyżki miodu
2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju roślinnego
425 ml ciepłej wody
1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki (poza kaszą gryczaną) zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać ugotowaną i odcedzoną kasze gryczaną. Wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i odłożyć w ciepłe miejsce na ok 40 min. Przed pieczeniem posmarować wierzch chleba olejem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 210 stopni C przez ok 40 min.

Czekoladowe fondue

Czekoladowe fondue z owocami to świetny pomysł na mroźne wieczory. Świetnie sprawdzi się też na babskim wieczorze.  Oczywiście najzdrowsza wersja to z czekoladą gorzką, jednak my tym razem poszaleliśmy i osłodziliśmy sobie wieczór.



Składniki:

* owoce (jabłko, gruszka, winogron, maliny, brzoskwinie, pomarańcze....dowolne) pokrojone w kostkę

* czekolada (do ciast i fondue)  ( w wersji bez laktozy czekolada deserowa)


Sposób przygotowania:
Rozpuścić czekoladę. Zamaczać owoce w czekoladzie. Smacznego :)

Czy sok grejfrutowy może być groźny dla zdrowia?

Czy sok grejpfrutowy może być groźny dla zdrowia?

Niewiele osób zdaje sobie sprawę,że połączenie grejpfruta z wieloma lekami powoduje poważne zagrożenie. Nie wnikając w chemię leków, w skrócie napisze, że skutkiem takiego połączenia jest spowolniony metabolizm leków. W efekcie tego czasami po spożyciu jednej tabletki leku w połączeniu z sokiem grejpfrutowym, może zdarzyć się, że jego siła zwiększy się 5-10 krotnie.
Może to doprowadzić do zaburzeń rytmu serca, niewydolności oddechowej, krwawienia z żołądka, uszkodzenie nerek, a nawet może spowodować utratę życia.
 Z jakimi lekami grejpfrut tworzy interakcje?
* z lekami antyhistaminowymi,
* z lekami obniżającymi ciśnienie krwi,
* z lekami obniżającymi poziom cholesterolu we krwi,
* z lekami na serce
* z antydepresantami

Warto dodać, że leki należy popijać w taki sposób, jak jest to zaznaczone na jego ulotce. Jeśli producent o tym nie wspomniał to uznaje się, że lek należy popijać szklanką przegotowanej, schłodzonej wody.

Sok z dyni i buraka

Tym razem na wpis do bloga zasługuje sok z buraka i dyni. 

Sok z buraka mimo przekonania wielu ludzi, nie zawiera bardzo dużo żelaza. Jednak ma właściwości, które pobudzają procesy krwiotwórcze, zapobiegając powstawaniu anemii. Przede wszystkim zawiera sporą dawkę kwasu foliowego, który reguluje rozwój komórek. Zawiera również potas, mangan, żelazo oraz witaminy A, C oraz z grupy B. Picie soku z buraka polecany jest wspomagająco przy leczeniu nadciśnienia oraz chorób układu pokarmowego. Ze względu na dużą dawkę wspomnianego kwasu foliowego, polecany jest kobietom w ciąży. Warto dodać, że sok z buraka poprawia humor :)


Sok z dyni to świetny lek na bezsenność. Ponieważ zawiera dużo magnezu, pomaga się rozluźnić i szybciej usnąć. Plusem jest też to, że ma niski indeks glikemiczny, więc polecany jest przy dietach odchudzających.
Sok z dyni to duża dawka beta karotenu, błonnika witamin A, C, E oraz z grupy B.  Chroni drogi moczowe i nerki. Jest również świetnym oczyszczaczem wątroby. Picie soku z dyni zmniejsza również ryzyko chorób serca.

Muffinki amarantusowe dla alergika

Tym razem muffinki, szczególnie dla alergików. Nie zawierają jajek, mleka i mąki.


Inspiracja ze strony http://dolinasmakow.com/ z moimi modyfikacjami.

Składniki: (ok 10 sztuk, jedna muffinka ok 50g)

2 szklanki amarantusa ekspandowanego
4 dojrzałe banany
4 łyżki płatków gryczanych (nie muszą być)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
1 łyżka cukru (miodu)
3 łyżki oleju (np. ryżowego, rzepakowego...)
orzeszki pinii (mogą być migdały, orzechy włoskie...)
1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania: Banany zmiksować, następnie dodać resztę składników (oprócz orzeszków) Całość zmiksować.Przełożyć do papilotek. Posypać na wierzch orzeszkami pinii. Piec w nagrzanym piekarniku na 160 stopni C przez ok 20 minut. W połowie czasu ustawić grzanie tylko na dół.

Tahini, czyli pasta sezamowa

 Dziś przygotowałam pastę sezamową zwaną Tahini, pochodzącą z Bliskiego Wschodu.  Troszkę ją zmodyfikowałam, dodając syropu z agawy, żeby zachęcić również mojego syna do spróbowania i wdrożenia w jego jadłospis.
Taka pasta ma niesamowite właściwości zdrowotne. Po pierwsze stanowi bogate źródło wapnia. Pierwiastka, który ma wpływ nie tylko na stan naszych kości i zębów, ale również serca i mięśni. Po drugie spora  dawka magnezu, który działa kojąco na nasze nerwy.
Zawiera również cynk, który potrzebny jest, by nasze włosy i paznokcie były piękne. Ma on również duży wpływ na naszą odporność.
Zawiera również witaminy A, E i witaminy z grupy B. Co ważne, sezam obniża poziom cholesterolu, więc dla tych, którzy mają jego poziom podwyższony, będzie to idealna przekąska. Sezam zawiera również lecytynę, która wpływa korzystnie na naszą pamięć.


Składniki: (całość ok 350g)
300g ziaren sezamu
6 łyżek oleju (sezamowy, rzepakowy..ja użyłam oleju z awokado)
6 łyżek syropu z agawy (można użyć miodu, syropu klonowego, syropu daktylowego)


Sposób przygotowania:
Sezam podprażyć na patelni tak, aby delikatnie zezłocić. Następnie wsypać do miski i jak ostygnie to mielić blenderem, dodając systematycznie olej. Będzie to trochę trwało. Ja czasami musiałam robić przerwę, żeby blender się nie "spalił". Pod koniec dodać syrop z agawy i jeszcze chwile pomiksować. Smacznego!

Soki warzywne i owocowe

Soki owocowe i warzywne to bomba witaminowa dla naszego organizmu. Pod warunkiem, że sami sobie taki sok sporządzimy. Najlepiej jeśli zrobimy to z owoców i warzyw z upraw ekologicznych. Wtedy wystarczy dobrze takie warzywo czy owoc umyć. Jeśli nie jesteśmy pewni pochodzenia radziłabym obrać również  ze skórki.
Dlaczego warto uwzględnić w naszej diecie soki warzywne?  Oto kilka powodów:

1. Soki owocowe i warzywne to duża dawka witamin i minerałów. W zależności jaki owoc, czy warzywo, różnią się ich składem. W ciągu 15 minut od wypicia, znajdują się już w krwioobiegu.

2. Z reguły takie warzywa jak seler, czy korzeń pietruszki nie jemy na surowo. Znacznie łatwiej jest wycisnąć z niego sok i po prostu wypić. Wtedy dostarczymy dobroczynnych wartości z tych warzyw.
Daje to możliwość tworzenia kompozycji soków, gdzie w większej części będzie się on składać z warzywa, które lubimy, a w niewielkiej z takiego, którego nie wypilibyśmy samego (np. brokuł). Jest to dobry "sposób na dzieci" , które nie lubią jeść warzyw.

3. Soki warzywne są niskokaloryczne. Pod tym kątem można pić je bezkarnie, nawet w większych ilościach. Inaczej rzecz ma się z sokami owocowymi, gdyż te zrobione z owoców o wysokim indeksie glikemicznym (np. banan, pomarańcza) w dużej ilości mogą być kaloryczne.

4. Świeże soki alkalizują organizm. Na temat odpowiedniego ph organizmu i zakwaszeniu będę pisać osobny artykuł. Jednak uwierzcie mi, jest to niesamowicie ważne i wpływa bardzo pozytywnie na nasze zdrowie.

5. Świeże soki z warzyw i owoców pite regularnie stymulują nasz układ odpornościowy. Jeżeli często się przeziębiacie, a tran, czy czosnek nie dają poprawy, to zacznijcie pić soki warzywnie i owocowe.

6.  Soki poprawiają nasz wygląd. Za sprawą witamin i minerałów zawartych w skokach nasza cera wygląda świeżo, włosy nabierają połysku, skóra ma ładniejszy koloryt i jest gładsza.

7. Soki oczyszczają nasz organizm z toksyn. Jeśli chcemy porządnie oczyścić się z toksyn, zachęcam do spróbowania diety Ewy Dąbrowskiej. Jest to dieta oczyszczająca oparta na samych warzywach i owocach oraz sokach z nich.

8. Soki, które sami wyciskamy mają niski koszt.

To kilka powodów, dla których warto pić soki. Oczywiście można by znaleźć ich znacznie więcej.
Chciałabym jeszcze doradzić Wam jak wyciskać soki. Ja osobiście zaopatrzyłam się w wolnoobrotową wyciskarkę. Przyznam, że koszt nie był mały, ale mam ją już ponad rok i jest wykorzystywana prawie codziennie.
Różnica między wyciskarką a sokowirówką jest taka, że wyciskarki są wydajniejsze oraz przez to, że działają na wolnych obrotach sok nie traci cennych właściwości. Inaczej jest z sokowirówkami. W ich przypadku podczas szybkich obrotów sok się utlenia, przez co traci wiele cennych witamin i enzymów.
Radziłabym też nie pić soków z jednych i tych samych warzyw, czy owoców. Dla naszego zdrowia najlepiej będzie naprzemienne  wykorzystywanie różnych warzyw i owoców. To zapewni nam całą gamę witamin i minerałów. Najbardziej efektywne jest też wolne picie soku.
Bardzo ważne jest również dokładne mycie warzyw i owoców przed zrobieniem soku. Trzeba mieć świadomość, że często na warzywach mogą być larwy pasożytów. Ja osobiście w przypadku takich warzyw jak marchewka, korzeń pietruszki czy selera, po umyciu sparzam jeszcze wrzątkiem.
Warto również wspomnieć  o diecie dr Gersona oparta głównie na diecie sokowej. Autor tej diety opracował specjalny program żywieniowy, który leczy choroby nowotworowe.

Systematycznie będę wrzucać zdjęcia różnych soków z opisem ich właściwości. Dzisiaj pod lupą sok marchwiowy i z natki selera.

Sok z marchwi- zawiera witaminy A, B, C, E, D, PP, K. Ma też w swoim składzie magnez, wapń, jod, żelazo, potas, kobalt i sód. Sok działa rozkurczowo, obniża poziom złego cholesterolu, wpływa też na regulacje trawienia. Zwiększa również odporność. Ma też rewelacyjny wpływ na naszą skórę, szczególnie przy stanach zapalnych. Ma również działanie przeciwpasożytnicze.

Sok z selera naciowego- ma działanie oczyszczajace. Nawilża i wygładza skórę, a to dzieki dużej dawce witaminy C, witaminom z grupy B i witaminie E. Zawiera również witaminę PP i kwas foliowy. Bogaty jest też w wapń, cynk, potas, magnez i żelazo. Pobudza przemianę materii. Warto go również pić przy problemach ze stawami. Sok z selera naciowego pobudza również procesy trawienne oraz zwiększa apetyt.

O kawie....

Dziś chcę poświęcić uwagę kawie.
Czy jest dla was ważna? Czy potrafilibyście bez niej żyć? Czy pijecie ją ze względów kulturowych i smakowych, bo przecież fajnie wypić kawkę do ciastka u koleżanki. Czy pijecie ją, bo ma właściwości pobudzające? Wreszcie, jaki ma wpływ na nasze zdrowie? Szkodzi, czy wręcz przeciwnie? Zatem cała prawda o kawie..
Kawa w niewielkich ilościach (1-2 filiżanki dziennie) ma dobroczynny wpływ na nasze zdrowie. Poprawia nam nastrój, dodaje energii, rozbudza umysł. Wszystko to za sprawą zawartej w niej kofeiny.
Ważne jest również, żeby nie pić kawy na czczo. Można w ten sposób nabawić się wrzodów żołądka. Udowodniono również, że picie kawy obniża ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, nowotwory jamy ustnej i gardła. Spożywanie jej w umiarkowanych ilościach zmniejsza ryzyko chorób serca. Naukowcy są też przekonani, że kawa może chronić przed chorobą Alzheimera, poprawia również pamięć. Kawa wzmaga również perystaltykę jelit, więc jest pożyteczna dla osób z zaparciami.
 Ale... trzeba mieć świadomość, że kawa uzależnia i trzeba uważać na przedawkowanie.
 Nie powinno się również pić kawę po 16.00, gdyż może powodować kłopoty ze snem. Warto również wspomnieć, że kobiety będące w ciąży nie powinny w ogóle pić kawy.
A jaką kawę pić? Parzoną czy rozpuszczalną?
Zdecydowanie parzoną. Kawa rozpuszczalna zawiera nikiel, który jest szkodliwy dla naszego zdrowia. Zawiera również więcej substancji chemicznych, dodawanych dla poprawy smaku. Kawa parzona cechuje się krótszym i łatwiejszym procesem obróbki, niż kawa rozpuszczalna. 
Ja kawę pić lubię w dobrym towarzystwie, jest też moją "pauzą" w ciągu dnia, przy której mogę chwilę odetchnąć i pomyśleć nad tym co jeszcze mam do zrobienia. 

Deser szpinakowy bezglutenowy

Nie wiem czy dobrze nazwałam tą smaczną przystawkę. Tak czy inaczej smakuje rewelacyjnie i świetnie nadaje się na przyjęcie.

Inspiracja: http://gotowaniecieszy.blox.pl/


Składniki:
350 mrożonego szpinaku (ja użyłam liści)
4 ząbki czosnku
3 jaja (ja użyłam przepiórcze ok 14 sztuk)
wędzony łosoś w plastrach (ja użyłam wersji sałatkowej)
1 opakowanie serka twarogowego (ja użyłam serka koziego)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
Szpinak rozmrozić, odparować na patelni. Jak ostygnie to połączyć go z żółtkami, posolić, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i gałkę muszkatołową. Wymieszać.
Białka ubić na  sztywną pianę, dodać do szpinaku. Delikatnie wymieszać całość.
Blaszkę, lub naczynie żaroodporne (ja użyłam 20cmx30cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Posmarować oliwą i wyłożyć masę szpinakową. Wyrównać wierzch. Piec w nagrzanym piekarniku na 190 stopni C przez ok 20 min. Po tym czasie odstawić do wystygnięcia.
Następnie zdjąć papier z ciasta szpinakowego. Podzielić je na dwie części. smarujemy serkiem, nałożyć łososia, później znowu serek i ciasto szpinakowe. Wkładamy do lodówki na ok 2h. Dzielimy na mniejsze kawałki. Smacznego!

Wegański, bezglutenowy koktajl z jeżyn

Wcześniejszy post  pokazuje jak zrobić mleko ryżowe. Dzisiaj chcę pokazać  Wam pomysł na wegański koktajl na bazie mleka ryżowego.



Składniki:
Mleko ryżowe wg przepisu 0,5 l:
http://www.pasjo-natka.pl/2014/10/mleko-ryzowe.html
jeżyny (ja użyłam mrożone) ok 1 szklanka
płatki gryczane
płatki z kasztanów jadalnych,
mięta (do ozdoby)
cynamon (pół łyżeczki)
miód (syrop klonowy, daktylowy, ryżowy) do posłodzenia

Sposób przygotowania:
Jeżyny zmiksować razem z mlekiem ryżowym. Dodać miód wg uznania (wymieszać). Posypać płatkami gryczanymi i płatkami z kasztanów jadalnych. Ozdobić miętą i całymi jeżynami.

Mleko ryżowe

Jeśli nie możecie pić mleka krowiego, lub innego odzwierzęcego, proponuje mleko ryżowe. Można oczywiście kupić je w sklepie, ale znacznie zdrowiej i taniej zrobić samemu. Z takiego mleka świetnie smakują wszelkiego rodzaju koktajle owocowe.


Składniki:
ryż brązowe pełnoziarnisty (100 g)
garść daktyli,
woda do ugotowania ryżu.


Sposób przygotowania:
Ryż ugotować do wchłonięcia wody. W międzyczasie zamoczyć suszone daktyle we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu ryżu dolać do niego ok 3-4 szklanki gorącej wody, oraz namoczone daktyle. Wszystko zmiksować. przecedzić przez gęste sitko i mleko gotowe!

Figowe koreczki

Jeśli chcecie przygotować szybką i smaczną przystawkę, proponuje koreczki figowe.  Niestety sezon na figi powoli się kończy, ale myślę, że na pewno dobrze będzie to smakować w wersji np. śliwki suszonej, lub moreli, zamiast figi.
Dlaczego warto jeść figi?
Bo regulują pracę układu pokarmowego. Są też pomocne w leczeniu hemoroidów oraz bolącego gardła.

Składniki:
figi (świeże)
ser kozi pleśniowy (może być też krowi pleśniowy)
orzechy pinii
szynka parmeńska lub boczek wędzony

Sposób przygotowania:
Figi umyć, wysuszyć i przekroić na połówki. Nałożyć plasterek sera pleśniowego, kilka orzeszków pinii. Zawinąć szynką lub boczkiem. Piec w rozgrzanym piekarniku ok 10 minut. (można przez pierwsze 5 minut przykryć górę folią aluminiową, a następne 5 minut piec już bez folii).

Bezglutenowe sajgonki

Kuchnia dalekiego wschodu sprzyja osobom nietolerującym gluten. Niewielkie modyfikacje i już mamy danie bezglutenowe. Tak zrobiłam między innymi z sajgonkami. Tutaj poza tym, że nie ma glutenu, to również nie ma mleka i jaj. Jeśli chcecie poczuć nowe doznania kulinarne, zachęcam do wykorzystania tego przepisu.

Inspiracja przepisu ze strony:http://ulubionesmaki.bloog.pl/

Składniki:
Mięso mielone (ja użyłam wieprzowe) 30 dkg
3 liście kapusty pekińskiej (poszatkowanej)
papier ryżowy
makaron ryżowy (garść)
suszone grzyby Mun ok 10 szt.
marchewka (1 duża)
pędy bambusa (3 łyżki)
papryka chili (1 sztuka)
czosnek (3 ząbki)
olej (ja użyłam ryżowego)
sól, pieprz, papryka czerwona

Sposób przygotowania:
Farsz;
Grzyby Mun zamoczyć we wrzącej wodzie na 15 minut. Makaron ryżowy zalać wrzątkiem na ok 3 min. Po tym czasie wyciągnąć i pokroić na ok 3 cm nitki.
Na patelnie wlać olej, poczekać, aż się rozgrzeje i dodać mięso. Podsmażyć, posolić, popieprzyć.
Na drugiej patelni podsmażyć na oleju czosnek (przeciśnięty przez praskę), pokrojoną w słupki marchewkę, grzyby Mun (pokrojone w paski), pędy bambusa, pokrojoną w kostkę papryczkę chili oraz makaron ryżowy. Mieszać. Po chwili dodać mięso i wszystko razem mieszać.

Sajgonki:
Papier ryżowy zamoczyć w wodzie, po  chwili wyjąć, nałożyć farsz, zawinąć i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Do polania użyłam gotowego tajskiego sosu chili.

Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Witajcie! Ponieważ świeże śliwki jeszcze można kupić bez problemu, podaje dziś przepis na pyszne bezglutenowe knedle.
Inspiracja przepisu z http://sojaturobie.blogspot.com/

Składniki: (na ok 10 knedli)
1 szklanka kaszy jaglanej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju (ja użyłam ryżowego)
sól
śliwki (ja użyłam dużych i do każdego knedla dawałam połowę śliwki)
syrop daktylowy (syrop klonowy, syrop z agawy)
cynamon

Sposób przygotowania:
Kaszę przelać na gęstym sitku wrzątkiem i opłukać. Zagotować z dwiema szklankami wody, dodać płaską łyżeczkę soli i łyżeczką oleju. Gotować na małym ogniu. Po ugotowaniu odstawić na 10 minut. Kaszę rozetrzeć łyżką i odstawić do przestygnięcia. Przyklepaną do naczynia masę podzielić na cztery równe części, wyjąć jedną z nich i wypełniam wolne miejsce mąką ziemniaczaną ( ok 3/4 szklanki). Wymieszać z odłożoną częścią i wyrobić ciasto do połączenia składników i wyrobienia elastycznego ciasta.  Dodać 2 łyżki oleju i wyrabiać jeszcze chwilę. Ciasto warto zostawić pod przykryciem na kilkanaście minut.
Zrolować z ciasta wałek, a najlepiej dwa mniejsze, oderwać kawałki, formułować w dłoniach cienkie placki, włożyć śliwki, zlepić formując kulę. 
Gotować w garnku z zagotowaną wodą, ustawionym na niedużym płomieniu po kilka sztuk przez ok 5 minut od wypłynięcia. Polać syropem i posypać cynamonem!

Gruszki w zalewie z miodem

W takiej wersji gruszki i śliwki wyglądają ekskluzywnie. tak samo też smakują:)

Składniki na 3 słoiki (ok 350 ml)

200 ml wody
2 łyżki miodu ( ja użyłam syropu klonowego)
250 ml octu jabłkowego
6 gwiazdek anyżu
40 dag śliwek
7 gruszek
cynamon ( pół łyżeczki)

Sposób przygotowania:
Wodę, miód, ocet i anyż doprowadzić do wrzenia. Gruszki tak pokroić,, żeby się zmieściły w słoikach (wydrążając gniazda nasienne). Obrać ozdobnie skórkę.
Śliwki umyć, przepołowić, wypestkować. Ugotować w zalewie, nie doprowadzając do rozgotowania. wyjąć i włożyć do słoików.
Następnie w zalewie ugotować gruszki, nie doprowadzić do ich rozgotowania. Włożyć do słoików ze śliwkami. Chwile pogotować jeszcze zalewę, dodać cynamon, a potem wlać do słoików. Włożyć anyż. Zakręcić słoiki.

Pasta dyniowa

Jeśli lubicie dynie, to na pewno ta pasta Wam posmakuje! Świetnie pasuje do pieczywa chrupkiego :)

Składniki:
ok 2 szklanek upieczonej dyni
papryka czerwona
pół papryczki chili
łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
mleczko kokosowe (ok 3-4 łyżki) ( Ja mleczko pominęłam)

Sposób przygotowania:
Dynię obrać, pokroić w kostkę i popieprzyć. Skropić oliwą, wymieszać. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem, piec do miękkości w temp 200 stopni. Papryczkę chili i czerwoną pokroić w kostkę.
Następnie wszystkie składniki przełożyć do miski i zmiksować na gładki krem.

PS. Przyznam, że krem dobry, ale następnym razem paprykę można w piec pod przykryciem podpiec, żeby ściągnąć skórkę, bo trochę przeszkadzała....

Dżem śliwkowo-jabłkowy

Witam po dłuższej przerwie. Moim usprawiedliwieniem jest pobyt z rodziną na wakacjach. Tym razem potrzebowaliśmy całkowitego odludzia, gdzie będziemy tylko my i natura. Idealnym miejscem, które spełniło nasze oczekiwania były okolice Biebrzańskiego Parku Narodowego. Było przecudnie, a pogoda dopisywała każdego dnia.
Do sklepu mieliśmy 4 km. Sklep połączony z domem przemiłych właścicieli.
Czy zdarzyło Wam się kiedyś dostać coś za darmo od właściciela sklepu? Tak poprostu? My doświadczyliśmy tego właśnie tam. Właścicielka sklepu podarowała nam zrobiony przez siebie dżem śliwkowo-jabłkowy. Oczywiście owoce z własnego sadu. Przepyszny! Przepis zamieszczam na blogu.

Składniki:
śliwki węgierki (wedle uznania)
jabłka (antonówki) (wedle uznania)
cukier trzcinowy (wedle uznania)

Sposób przygotowania:
Śliwki zemleć i gotować przez godzinę cały czas mieszając. Odstawić na dobę ( pierwszą godzinę nie przykrywać). Następnego dnia śliwki ponownie na godzinę zagotować. Następnie jabłka obrać, pokroić w plasterki i gotować do całkowitego rozgotowania, cały czas mieszając. Zmieszać oba składniki i dodać cukier wg uznania. Wymieszać!

Zupa dyniowa

Dziś przepis na zupę dyniową. Zainspirowałam się przepisem z http://fashionelka.pl/

Składniki:
2 łyżki oleju
2 średnie cebule (pokrojone w kostkę)
ok 1 kg dyni obranej i pokrojonej w kostkę
2 posiekane ząbki czosnku
Połowa pokrojonej papryczki chili
imbir starty na tarce (ok 1cm)
płatki migdałowe
pieprz cayenne
szczypta kurkumy i kolendry
1,5 litra bulionu z drobiu/warzyw
sok z jednej pomarańczy
3 ugotowane ziemniaki
tymianek (ok 3 łyżeczki)
śmietanka 30%
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Na patelni podsmażyć cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę dynię, czosnek, papryczkę chili, imbir. Smażyć ok 2min. Wlać na patelnię wrzący bulion i sok z pomarańczy, dodać tymianek i gotować pod przykryciem, aż dynia będzie miękka (20 min). Do wywaru dodać ugotowane ziemniaki, pokrojone w kostkę. Wszystko zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Z wierzchu polać śmietanką, posypać prażonymi płatkami migdałów. Można podawać również z grzankami.

Dżem jeżynowy, jeżyny

Sezon na jeżyny trwa. Jakie mają właściwości zdrowotne?
Duża dawka witaminy C, antynowotworowe działanie, wspomagają pracę układu krążenia, zapobiegają chorobom oczu. Przyspieszają również przemianę materii, co ważne w diecie odchudzającej.


Składniki:
jeżyny
cukier

Sposób przygotowania:
Na 1 kg jeżyn/ 2kg cukru, Zagotować, mieszać. Gotować do zniknięcia piany (min pół godziny).