Knedle jaglane ze śliwkami

Sezon na śliwki wciąż trwa. Mnie śliwki kojarzą się z dzieciństwem, a w szczególności knedle ze śliwkami. Dziś propozycja bezglutenowych, bardzo zdrowych knedli z kaszy jaglanej. Zachęcam do przygotowania.

Składniki:

200g kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
75g skrobi ziemniaczanej
15g syropu
kilka sztuk śliwek
20g orzechów brazylijskich (włoskich)

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną podprażyć na patelni, aby usunąć posmak goryczki. Następnie ugotować ją wg przepisu na opakowaniu. Gdy kasza ostygnie dodać do niej skrobię ziemniaczaną i syrop klonowy. następnie zmiksować blenderem.

Z ciasta uformować kulkę, do której wkładamy połówkę śliwki. Knedle wrzucić do gotującej się wody (wodę lekko solimy). Gdy wypłyną na powierzchnie odczekać jeszcze ok. 5 minut. Ugotowane knedle obtaczamy w startych orzechach. Można polać syropem klonowym. Gotowe!!

Otyłość wieku dziecięcego- Konferencja

Witajcie! Kolejna potężna dawka wiedzy, którą zdobyłam na konferencji "Otyłość wieku rozwojowego od przyczyn co konsekwencji. Rola chirurgii bariatrycznej w leczeniu otyłości u dzieci". 
Lubię konferencje, gdzie wiedza poparta jest konkretnymi przypadkami oraz warsztatami. Ta właśnie taka była. 
Masz pytania odnośnie nadwagi lub otyłości Twojego dziecka? Zapytaj mailowo!

Pałeczki z kurczaka z warzywami

Dziś propozycja bardzo smacznego obiadu. Kolejne z cyklu "sprzątamy lodówkę". Do udek pasują warzywa takie jak: papryka, cukinia, cebula, czosnek, pomidory, pieczarki, kukurydza, pietruszka, ziemniaki, brokuły, kalafior, marchew...wszystko wedle gustu i tego co znajduje się akurat w lodówce :)


Składniki
pół papryki czerwonej
pół papryki zielonej
pół papryki żółtej 
mała cukinia
ziemniaki (ok 3 sztuki)
2 cebule
3 ząbki czosnku
pałeczki z kurczaka ok 6 sztuk
pomidorki koktajlowe ok 8 sztuk

przecier pomidorowy (3 łyżki)
jogurt naturalny (szklanka)
oliwa z oliwy/olej rzepakowy
natka pietruszki do ozdoby

Sposób przygotowania:
Zalewa: wymieszać przecier pomidorowy z jogurtem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i oliwą z oliwek (ok 4 łyżki). Doprawić solą i pieprzem i ewentualnie papryczka chili, jeśli lubimy pikantne. Można też dodać 2 łyżki miodu, jeśli chcemy słodki smak.

Pałeczki z kurczaka osuszyć ręcznikiem papierowym i przyprawić. Zanurzyć w zalewie (najlepiej na całą noc). Warzywa pokroić: paprykę w paski, cebulę w piórka, cukienię w plastry, ziemniaki w grube plastry, pomidorki koktajlowe na pół.
W naczyniu żaroodpornym z pokrywką ułożyć kurczaka, warzywa i przelać marynatę. Wszystko wymieszać. Piec w piekarniku góra-dół ok 45 minut ( co jakiś czas wymieszać), następnie zdjąć pokrywkę i piec 15 minut na 180 stopni C, aż do zarumienienia. Ozdobic natką pietruszki. Smacznego!

Risotto z warzywami i kurczakiem

Dziś propozycja stosunkowo szybkiego obiadu, który spokojnie można zrobić na 2 dni.
Risotto to super pomysł na bezglutenowe danie obiadowe. Robiąc je można "wysprzątać" lodówkę, ponieważ nie ma tu żadnych reguł i można dodawać w zależności co mamy i co lubimy :)


Składniki: 

pół czerwonej papryki
pół żółtej papryki
pół zielonej papryki
1 papryczka chili (pokrojona w drobną kostkę)

1 cebula
3 zabki czosnku
2 łyżki masła klarowanego
2 filety z kurczaka
kukurydza w puszce
2 kawałki sera plesniowego niebieskiego
300 g ryżu brązowego

przyprawy do smaku

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować wg informacji na opakowaniu. Na dużej patelni roztapiamy masło klarowane, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, następnie po kilku minutach dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie pokrojonego w kostkę kurczaka. Podsmażamy co jakiś czas mieszając i doprawiamy do smaku (u mnie sól i pieprz). Na końcu dodajemy rozgnieciony czosnek i podsmażamy 1 minutę. Całość z patelni przekładamy do dużej miski z odsączonym ryżem. Mieszamy. Dodajemy  pokrojony w kosteczkę ser pleśniowy. Mieszamy do momentu rozpuszczenia sera. Dodajemy kukurydzę z puszki Całość przekładany do naczynia żaroodpornego i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni C na 15 minut. Ozdabiamy zieleninką. Smacznego!

Koktajl bananowy nie tylko dla sportowców

Przepis na ten koktajl mam dzięki mojej szwagierce, która systematycznie podrzuca mi najlepsze przepisy, które wykorzystuje. Jestem jej bardzo wdzięczna za to :)
Dzisiaj koktajl bananowy. Bardzo energetyczny i do tego super smaczny. Idealny dla sportowców!

Składniki:
1 banan
100ml niesłodzonego mleka migdałowego
100 ml zielonej herbaty
1 duża łyżka masła orzechowego
cynamon do smaku


Sposób przygotowania:

Wszystko razem blendujemy. Podawać schłodzone. Można ozdobić listkiem mięty. Smacznego!

Batony amarantusowe

Na konferencji w Warszawie była mowa o pozytywnym działaniu amarantusa w szczególności osobom na diecie bezglutenowej. Nie czekając, postanowiłam zwiększyć podaż tego produktu w swojej diecie.
Ciasteczka amarantusowe są świetną i zdrową przekąską dla dorosłych i dzieci.




Składniki na forme ok 28cm x18cm

Składniki:

1,5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych bezglutenowych
1/2 szklanki sezamu
2 szklanki amarantusa ekspandowanego
garść orzechów nerkowca (pokrojonych w drobną kostkę)
garść obranych pistacji  (pokrojonych w drobną kostkę)
2 łyżki nasion chia
90g oleju kokosowego
220g miodu.
1 czekolada gorzka

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C. Na dużej blaszce wyłożonej pergaminem wyłożyć płatki owsiane i sezam. Podpiec w piekarniku  ok  12 minut, od czasu do czasu mieszając. Odstawić do przestygnięcia.
Olej kokosowy i miód umieścić w rondlu i podgrzewać, aż składniki się połączą. Przelać masę do dużej miski, dodać resztę składników i wymieszać. Wyłożyć masę do foremki  wyłożonej pergaminem. Równomiernie rozłożyć i i porządnie docisnąć. Piec 20 minut w temperaturze 160 stopni C. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki.
Po ostudzeniu podzielić na kawałki. 
Czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej i polać nią batony.

Konferencja "Your Diet, your Healt" w Warszawie

9 września miałam okazję uczestniczyć we wspaniałym wydarzeniu, które odbyło się w Warszawie. Konferencja poświęcona chorobie Celiakii oraz dietom bezglutenowym. Lekarze, naukowcy, dietetycy z całego świata. Organizacja, jakość i wiedza, którą zdobyłam przeszły moje najśmielsze oczekiwania. 
Temat Celiakii jest mi bliski z wielu względów. Sama jestem na diecie bezglutenowej. Moim tematem pracy dyplomowej jest problem choroby Celiakii. Konferencja w Warszawie poruszyła wiele ciekawych tematów z tego zakresu. Między innymi: przepuszczalności jelitowej, diety w chorobach autoimmunologicznych, dodatków do żywności bezglutenowej, prawo a gluten oraz wiele innych.
Dziękuje Polskiemu Stowarzyszeniu Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej za możliwość uczestniczenia w konferencji.