Tarta gryczana z kurczakiem, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Tarta gryczana jest świetnym pomysłem a obiad, kolację, jak również jako przekąska dla gości.

Inspiracja: 
http://chlebmiejski.blogspot.com/2015/04/tarta-gryczana-z-pomidorami-i-mozzarella.html

Składniki na spód gryczany:
200g maki gryczanej
1/2 łyżeczki soli
100g masła lub oleju kokosowego
1 jajko (4 przepiórcze)
2łyżki wody


Składniki na wypełnienie:
1 filet z kurczaka
1 mały jogurt
4 suszone pomidory w oleju
2 ząbki czosnku
mozarella
kilka pomidorków koktajlowych
bazylia świeża
szczypiorek
1 żółtko kurze (4 przepiórcze żółtka)


Sposób przygotowania:

Ze składników na spód wyrobić ciasto. Wyłożyć wysmarowaną wcześniej masłem tortownicę ciastem i ugnieść spód tarty (ok 1cm grubość). Nakłuć kilka razy widelcem. Włożyć do zamrażalnika na ok 15 min. Po tym czasie włożyć tartę do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni C (góra, dól) na 15 min. W tym czasie szykujemy wypełnienie. Mozarellę kroimy w paski, filet z kurczaka kroimy w paski, przyprawiamy przyprawą do kurczaka. Pomidorki kroimy na połówki.
Szykujemy sos: jogurt mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, żółtkiem, poszatkowanym szczypiorkiem. Solimy, pieprzymy do smaku.
Gdy spód nam się podpiecze, wlewamy sos, kładziemy plastry mozzarelli, fileta z kurczaka, pomidorki koktajlowe-polane olejem w których były w słoiczku. Pieczemy jeszcze 20 minut w temperaturze 200 stopni C. Po upieczeniu ozdabiamy bazylią. Smacznego!

Ptasie mleczko wegańskie i bezglutenowe z nasionami Chia

Dziś super propozycja dla każdego, gdyż ciasto jest zdrowe, wegańskie i bezglutenowe. Przyznam, że troszkę czasochłonne, ale warto, bo pyszne.

Inspiracja:

http://truetastehunters.blogspot.com/2014/08/weganskie-bezglutenowe-ptasie-mleczko-z.html


  Składniki na spód:
1 i 1/2 szklanki mielonych migdałów
3/3 szklanki suszonych moreli (wcześniej namoczyć)
szczypta soli
1 łyżka karobu lub kakao


  Składniki na ptasie mleczko

 2 puszki mleczka kokosowego
 8 łyżek nasion chia
 5 łyżek syropu z agawy (miodu)
 szczypta soli
 2-3 łyżki soku z cytryny
 2 i 1/2 łyżeczki agaru



  Składniki na galaretkę

 400 g świeżych borówek amerykańskich 
 60 g ksylitolu
 1 łyżka soku z cytryny
 1 płaska łyżeczka agaru



Sposób przygotowania:

Spód:
Zmielić morele na gładką masę. Połączyć składniki na spód. Zmielić wszystko razem, aby powstała jednolita masa. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować tłuszczem. Wyłożyć masęna dno tortownicy. Porządnie ugnieść.

Ptasie mleczko:
Wszystkie składniki poza agarem umieścić w garnku. Wymieszać trzepaczką i zostawić na ok 1h. Po tym czasie masę podgrzać na małym ogniu. Po zagotowaniu dodać agar. Mieszać i gotować jeszcze ok 10 min. Chwile ostudzić. Przelać masę na spód. Włożyć do lodówki na ok 3h.

Galaretka:
300g borówek blenduję. Wyciskam sok z jagód, dodaję resztę składników. Gotuje ok 10 minut, mieszając. Do soku dodaję 100g borówek. Przelewam na ptasie mleczko. Czekam aż stężeje galaretka i gotowe do jedzenia! Smacznego :)

Strudel bezglutenowy

 Jakiś czas temu zamieściłam przepis na strudla. Dziś przedstawiam wersję bezglutenową :)

Składniki:
Na ciasto: 
25 dag mąki gryczanej
2 jaja
2 łyżeczki oleju
szczypta soli
pół szklanki ciepłej wody

Nadzienie:
ok 5 szt jabłek 
ok 50g masła (lub masła klarowanego)
2 łyżki cukru brązowego (ksylitolu)
garść rodzynek
łyżka cynamonu

Sposób przygotowania:
Ze składników (na ciasto) wyrobić ciasto. Posypać mąką blat. rozwałkować w miarę cienko. Na rozwałkowane ciasto nakładać pokrojone w słupki jabłka. Masło pokroić na małe kosteczki i posypać nim również ciasto. Rodzynki, cukier i cynamon rozsypać po cieście. Delikatnie zawinąć strudla. Włożyć w natłuszczonej blasze do nagrzanego piekarnika na ok 170 stopni na 40 min. 10 minut przed wyciągnięciem polać tłuszczem, który wypłynie, wierzch strudla.  Gotowe!

Tom Kha Gai. Spotkania kulinarne

Kolejne spotkanie kulinarne  przebiegało w atmosferze kuchni tajskiej. Dzięki Beatce, która gościła u mnie, mogliśmy poznać przepis na smaczną, oryginalną zupę tajską o ciekawej nazwie Tom Kha Gai. Jej bazą jest mleczko kokosowe. Mimo trudnej nazwy, sama zupa jest łatwa do przygotowania. Zachęcam do zrobienia :) Podziękowania dla wszystkich uczestniczek spotkania (Beatka, Wiesia, Aga)!

Składniki:

400 g mięsa z kurczaka (można zastąpić krewetkami, smaczna jest również w połączeniu i kurczaka i krewetek)
3 puszki mleczka kokosowego
kawałek imbiru
3 łyżki suszonej trawy cytrynowej (jeśli mamy świeżą to 3 źdźbła)
1 duża cebula
2 pomidory
200 gramów grzybów (u mnie pieczarki)
5 do 10 tajskich papryczek chili
pół łyżeczki soli (może być więcej w zależności od gustu)
4 łyżki soku z limonki
mały pęczek kolendry
sól


Sposób przygotowania:
Imbir pokroić w cieniutkie plastry. Wlać połowę mleka kokosowego do garnka i postawić na średnim palniku. Wrzucić pokrojony imbir i trawę cytrynową. Pokroić kurczaka w dużą kostkę. Wrzucić go do grzejącego się mleka tuż przed zagotowaniem. Krótko zamieszać i dolać resztę mleka kokosowego. Jeśli mleko jest z puszki i jest gęste to rozcieńczyć wodą dolewając 2 szklanki. Zmniejszyć gaz, żeby mleko nie podgrzało się za szybko i nie przypaliło się. Przygotować papryczki chili. Odciąć końcówki i pokroić je ukośnie. Dodać do zupy. Zamieszać i dorzucić 200 g pokrojonych pieczarek. Wymieszać. Pokroić cebulę w łódeczki i wrzucić do zupy. Pokroić pomidory w łódeczki. W momencie, kiedy zupa się prawie zagotuje wrzucić pomidory.
Grzać zupę przez kilka minut, aż grzyby i mięso będą ugotowane, co jakiś czas mieszając. Nie dopuścić go gotowania. Na koniec dosypać sól wg uznania. Wyłączyć palnik. Wycisnąć sok z limonki i dodać do zupy. Wymieszać. Kolendrę posiekać i dodać do zupy.
Zupę przelać do miseczki (talerza) i ozdobić świeżą kolendrą :) Gotowe!

Uwagą: Suszoną trawę cytrynową należy wyciągnąć przed zjedzeniem!

Granola bezglutenowa z płatkami z quinoa (komosy ryżowej)

Kiedyś myślałam że musli i granola to jedno i to samo. O ile skład może być taki sam, to różnią się sposobem przygotowania. Granola to świetny dodatek do lodów, jogurtów i owsianki. Dziękuję Dorocie za inspiracje :)
Zachęcam do zrobienia!

Składniki:

250g płatków z quinoa (mogą być również owsiane)
100 g nasion siemienia lnu
70g pokrojonych migdałów
70 g pokrojonych orzechów włoskich
50g pestek dyni
50 g pestek słonecznika
100 g żurawiny
3 łyżki miodu

Sposób przygotowania: 
Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Piec w piekarniku w temp. 140 stopni około 30-40 minut, co jakiś czas mieszając, aby miód się dokładnie rozprowadził i posklejał składniki. Po podprażeniu wyjąć z piekarnika. W trakcie studzenia przemieszać jeszcze kilka razy. Gotowe przełożyć do puszki, słoika. Smacznego!

Rozmawiamy o skórze, włosach i paznokciach. Wywiad z kosmetologiem mgr Pauliną Dziedzic :)

Kochani! Miałam ogromną przyjemność porozmawiać z zaprzyjaźnioną kosmetolog mgr Pauliną Dziedzic,propagatorką naturalnego podejścia do piękna.Tematem naszych rozmów jest zależność między sposobem odżywiania, a wyglądem :)

Czy uważasz, że w dzisiejszych czasach zdrowe odżywianie wg aktualnej piramidy żywienia wystarczy, by wyglądać ładnie, mieć piękne włosy, skórę i paznokcie ?

Myślę że jest to podstawa, szczególnie że aktualna piramida żywieniowa w swojej strukturze zawiera też ruch. Obecna piramida różni się od tej wcześniejszej gdzie podstawą były warzywa, a obecnie jest woda, produkty zbożowe i oleje lub orzechy itp. Myślę, że są to wskazówki co warto jeść, a co ograniczać. Jednak należy podejść do tego indywidualnie. Kiedy mamy problemy ze skórą musimy swoje potrzeby zweryfikować i uzupełniać dietą niedobory. Nie można powiedzieć, że każdy powinien jeść to samo, tak samo wg piramidy żywieniowej, bo każdy z nas jest inny. Widzimy to po typach skóry, różnej strukturze włosa itp różnych problemach ze skórą. Dodatkowo przy alergiach i nietolerancjach pokarmowych musimy uważać na pewne produkty. Myślę że spożywanie warzyw (5 porcji ) to złota zasada, która jest bardzo często zaniedbywana i stąd problemy ze skóra i ogólnie ze zdrowiem.

 Wiem, że skuteczność Twojej pracy z pacjentem to holistyczne podejście. Dopytując o sposób odżywiania pacjenta zauważasz  powiązanie między dietą a stanem skóry?

Oczywiście i nie jest to wcale wróżenie z fusów. Braki witamin i minerałów wywołują określone defekty na skórze. Niestety chociaż uczymy się tych rzeczy na studiach w praktyce tylko część koleżanek i kolegów z zawodu bierze to pod uwagę. Dla mnie najważniejszy jest dobry wygląd powiązany ze zdrowiem. Kosmetyki i zabiegi to tylko metody pomocnicze, żeby szybciej osiągnąć zdrowy wygląd skóry. Jednak same mogą działać tylko objawowo, bo przyczyna jest często wewnątrz organizmu.

Zawsze staram się połączyć wszystkie aspekty życia typy odżywianie, stres, leki, choroby, kosmetyki itp. Żeby znaleźć przyczynę danego problemu ze skórą. Jeśli mamy suchą, łuszczącą się skórę, która łatwo ulega podrażnieniom może to oznaczać niedobory NNKT, witamina A i E w diecie, lub za małej ilości płynów. Oczywiście czasem winę ponoszą źle dobrane kosmetyki czy zabiegi. Jeśli rozpisuje Beauty Plan na suchą skórę uwzględniam odpowiednią dietę i kosmetyki aby uzyskać jak najszybsze efekty w dojściu do prawidłowego stanu skóry.

Czy jesteś w stanie po wyglądzie skóry, włosów czy paznokci zdiagnozować problem, który przyczynę może mieć związaną z niewłaściwym odżywianiem?

Odżywianie wpływa na procesy fizjologiczne w naszym organizmie, tak stworzyła nas natura. Zdarza się, że w określonych chorobach skóry, pewne produkty pogarszają jej stan i odwrotnie inne produkty będą sprzyjać leczeniu. Czasem dieta uboga jest w witaminy i minerały powoduje problemy z włosami- wypadanie, łamliwość. Czasem dieta jest zbyt bogata w produkty powodujące wysokie skoki insuliny - i zaczynają się problemy trądzikowe. Czasem dotyczy to złych proporcji w odżywianiu np. za mało warzyw a za dużo białka a czasem nietolerancji na np. mleko. Skóra jest jakby zwierciadłem naszego organizmu. W dzisiejszych czasach trzeba jeszcze odróżnić wpływ środowiska i niedobrej chemii w kosmetykach i pożywieniu aby trafnie zanalizować jaka jest przyczyna danego wyglądu skóry.

Jakie produkty wg Ciebie są niewskazane, a jakie są pożądane w diecie, aby mieć piękną cerę, włosy i paznokcie

Najbardziej pożądane są produkty naturalnie, nie przetworzone, bez zbędnej chemii. Głównie warzywa, mniejsze ilości owoców, kasze i zboża ( jeśli ktoś toleruje gluten) produkty bogate w NNKT( oleje roślinne, orzechy) produkty bogate w białko, woda. Wszystko musi być jednak w równowadze i dobrane do danej osoby. Różnorodność produktów zapewni dostarczanie różnych witamin i minerałów.

To co szkodzi całemu organizmowi odbije się na skórze i to znacznie wcześniej - przetworzona i proszkowana żywność, konserwant, barwniki, fast-foody, tłuszcze nasycone ( szczególnie w przypadku trądziku i cellulitu), nadmiar cukru białego, nadmiar białej mąki, nadmiar mleko i przetworów. Widzę, też ogromne problemy z hormonami w większości ze zbyt dużą ilością hormonów męskich. Jeśli walczymy z trądzikiem lub nadmiernym owłosieniem lepiej odstawić mięso z kurczaka, który jest hodowany na wielkich fermach.

To są podstawy ale najważniejsze jest obserwowanie swojego organizmu. Można wykonać test na alergie pokarmowe w laboratorium. Ja staram się w diecie klienta wychwycić to co może szkodzić danej chorobie np. w przypadku trądziku eliminujemy 3 białe rzeczy: mąkę, cukier i mleko krowie UHT i zastępujemy zdrowszymi. Po ok 3 tyg wprowadzamy mleko i parzymy na reakcję skóry. Bardzo często wypryski wracają. Wtedy i ja i klient wie, co jest dla niego dobre bo zobaczył na własnej skórze.

Jakie warzywa, owoce czy zioła uważasz za skuteczne w walce z niedoskonałościami skóry. Chodzi mi o zastosowanie jako kosmetyku zewnętrznie, ale również wewnętrznie

Każde warzywo, zioło, owoc ma coś w sobie. Najważniejsza jest różnorodność żeby dostarczyć wszystko to co potrzebujemy i obserwować siebie - bo zawsze może wystąpić jakaś nietolerancja. To co innym pomoże nie zawsze pomoże im i na odwrót. W walce z trądzikiem ważne są warzywa bogate w witaminy bo organizm musi mieć siłę do regeneracji. Najważniejsza witamina A, bo reguluje rogowacenie, której jest często zaburzone. Stosuje się ją również zewnętrznie. Witamina C, co wykazują najnowsze badania działa świetnie i zewnętrznie i wewnętrznie, grupa witamin B to ważna witamina dla zdrowia skóry i włosów, witamina E - zwalcza wolne rodniki które wytwarzają się w stanie zapalnym, ostatnio zaleca się witaminę D również dla osób z trądzikiem. Minerały jak cynk - reguluje przetłuszczanie, magnez- wpływa na nerwy co jest istotnie przy trądziku, krzemu- odpowiada za budowę skóry czyli zapobiegnie bliznom potrądzikowym itp.

Wymieniać można w nieskończoność :) Jeśli mam podsumować co warto jeść to marchew, seler, pietruszka, natka pietruszki, chrzan, siemię lniane, kasza jaglana, z owoców borówki i czarne porzeczki, jabłka, herbatki z owoców dzikiej róży. Ogólnie jestem za tym żeby sięgać po warzywa i owoce rodzime, z jak najmniej uprawianych plantacji. Z ziół prym wiedzie fiołek trójbarwny, skrzyp polny, pokrzywa, melisa, dla kobiet liście maliny i przywrotnik alpejski - które regulują też hormony. Zioła mają niezwykłą moc dlatego zalecam wprowadzanie ich powoli i z przerwami. Mamy kilka rodzajów trądzików, więc to ogólne zalecenia, bo inne będą na trądzik pospolity, różowaty, hormonalna, a inne na trądzik z wydrapania tzw. stresowy.

Co z takimi produktami jak czekolada, ostre przyprawy. Czy rzeczywiście pogarszają stan cery?

Czekolada zawiera cenne surowiec kakao, który w niedużych ilościach sprzyja urodzie. Natomiast zawiera też cukier biały i tłuszcz palmowy, co w przypadku wielu osób ze skłonnością do wyprysków spowoduje wyrzut nowych krostek. Tak samo jak po ciasteczkach, pączkach i innych słodko- tłustych przekąskach. Tłuszcz nasycony tak samo jak cukier biały w cerach trądzikowych pobudzają szlaki metaboliczne które, w ostateczności pobudzają gruczoły łojowe. Jeśli ktoś nie wierzy niech spróbuje na sobie :) polecam zawsze na 2-3 tyg odłożyć wszędzie cukier biały a po tym czasie zjeść np czekoladę ( kilka kostek) kilka dni pod rząd. Jedni zareagują inni nie. Jeśli wyjdzie więcej krostek to nie ma co się łudzić ze czekolada itp rzeczy nie wpływają na trądzik. Dla innych będą to pikantne rzeczy dla innych mleko i przetwory. Miałam klientkę która miała w wieku 40 lat bolesne krosty jak się okazało codziennie jadła żółty ser. 3 tygodnie bez sera i nie wyszło więcej nowych krostek. Oczywiście to co już były i przebarwienia nadają się na zabiegi kosmetyczne, ale przyczyna została znaleziona.

Jakie tłuszcze korzystnie wpływają na naszą cerę ?

Tłuszcze roślinne nienasycone te w szczególności z odpowiednią proporcją Omega3: Omega6 (1:3-5) wg różnych źródeł. Najbardziej lubię lniany bo jest nasz polski :) ale oczywiście jak z każdym tłuszczem nie wolno przesadzać to nie podstawa naszej diety. Zewnętrznie też u wielu osób sprawdź się pielęgnacja olejami. Dla cery tłustej sprawdzają się oleje schnące czyli lekkie jak jojoba, winogronowy, konopny, z pestek malin, a dla skóry suchej uwielbiam ogórecznika, wiesiołka, lniany, z pestek śliwy.

Oczywiście korzystnie też wpłyną tłuszcze z orzechów, awokado i ryb.

Co oprócz zabiegów kosmetycznych, ochrony skóry przed promieniami słonecznymi możemy zrobić by opóźnić efekt starzenia się skóry ?

W diecie należy uwzględnić witaminy młodości A i C i E . To taki kod młodości. Stosujemy je zewnętrznie ale tez powinny być dostarczane w diecie. Kolejnym ważnych składnikiem młodości są bioflawonoidy roślinne, które walczą ze starzeniem skóry. Zawarte w owocach, warzywach i ziołach walczą z wolnymi rodnikami, hamują niszczenie kolagenu i elastyny, wzmacniają naczynia krwionośne. Najwięcej flawonoidów jest w owocach czerwonych i czarnych ( winogrona, borówki, porzeczki, jabłko ), warzywach jak brokuł, pomidor, papryka, burak, sałaty. Bardzo dobrze sprawdzają się koktajle warzywno- owocowe. W raz z wiekiem skóra robi się coraz bardziej sucha i mniej elastyczna, dlatego j musimy uwzględnić też oleje i produkty bogate w NNKT.

Dziękuję za wyczerpujące informacje i rozmowę :)  Po więcej informacji zapraszam na:

http://piekna-naturalnie.pl/blog/