Dzisiaj wersja muffinek bez udziału najczęstszych alergenów, czyli jaj, mleka krowiego i glutenu :) Idealne również dla osób na diecie wegańskiej :)
Inspiracja:
http://leworecznybezglutenowiec.pl/idealne-bezglutenowe-muffinki/
Składniki:
2 szklanki mąki gryczanej
3/4 szklanki cukru nierafinowanego
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
2 łyżki kakao (bezglutenowe)
2 garście bakalii ( u mnie żurawina, migdały, morele suszone, śliwki suszone)
1 szklanka mleka kokosowego
3 łyżki miodu (surop z agawy)
1 łyżeczka octu jabłkowego
Sposób przygotowania:
Wymieszać ze sobą suche składniki. Osobno wymieszać mokre składniki, dodać bakalie. Dokładnie wymieszać całość. Przełożyć do papilotek.
Piec ok 25 min w temp. 180 stopni C.
Dziś prezentuję przepis na bezglutenowego keksa. Idealny na święta, a do tego bardzo zdrowy :)
Składniki:
3 szklanki mieszanki bezglutenowej do wypieków + jedna szklanka mąki jaglanej
1,5 szklanki cukru nierafinowanego (ja użyłam ksylitolu)
8 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
320g masła klarowanego
10 łyżek mleka (ja użyłam kokosowego)
700g bakali (orzechy, rodzynki, żurawina, śliwki suszone, skórka z pomarańczy....)
1 limonka
Sposób przygotowania:
Masło rozpuścić i pozostawić do ostygnięcia. Żółtka jaj utrzeć z cukrem/ksylitolem ba puszystą masę. Do utartych żółtek dodawać powoli ostudzone masło, wlewając cienkim strumieniem. Całość miksować. Do masy dodawać powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksować na wolnych obrotach. Stopniowo dodać mleko i sok z limonki (można również zetrzeć skórkę z limonki i dodać do ciasta). Na koniec dodać bakalie, wymieszać łyżką. Białka jaj ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać do ciasta.
Przełożyć ciasto do posmarowanych masłem klarowanym keksówek (u mnie wyszły 2 szt). Mniej więcej 3/4 formy. Piec w piekarniku na 180 stopni C przez ok 50 min. Gotowe :)
Witajcie!
Mam przyjemność zaprosić Was na bezglutenowe warsztaty kulinarne, które poprowadzę 13 kwietnia w studiu kulinarnym "Spoon" w Sosnowcu. Ponieważ w ostatnim czasie miałam okazję uczestniczyć w kilku warsztatach prowadzonych właśnie w tym miejscu, to śmiało mogę powiedzieć, że atmosfera, wyposażenie studia i jakość warsztatów jest na najwyższym poziomie.
Co będziemy robić na warsztatach bezglutenowych? Więcej informacji tutaj :) http://spoonkursy.pl/kursy/kuchnia-bezglutenowa/
Zapraszam!
Propozycja na świąteczne ciasto bez mleka i glutenu.
Pyszne!
Składniki:
Ciasto:
400 g marchewki
8 jajek
180g cukru nierafinowanego (ja użyłam ksylitolu)
200 g zmielonych orzechów laskowych
200g migdałów pokrojonych na drobną kosteczkę
60g mąki ziemniaczanej
1 cytryna
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 białko kurze
1 łyżeczka soku z cytryny
Do posypania na wierzch: skórka pomarańczowa, słupki migdałów
Sposób przygotowania:
Marchewkę obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Cytrynę wyszorować i zetrzeć na drobnych oczkach, Sok wycisnąć. Odstawić na bok.
Wymieszać zmielone orzechy z migdałami, mąką ziemniaczana i cynamonem, Odstawić na bok.
Zółtka jajek utrzeć z cukrem (ksylitolem) na puszystą masę. Dodać startą marchewkę. Do masy dodać zmielone orzechy, migdały, cynamon, mąkę ziemniaczaną. na koniec dodać skórkę z cytryny i sok z cytryny. Wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać ją do masy. Wymieszać łyżką. Dno ciasta wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać na blachę ( mnie 25cmx30cm).
Piec przez 1h10min w temp 170 stopni C. Można wierzch ciasta przykryć folią, żeby za bardzo się nie przypiekł.
Składniki na lukier wymieszać i utrzeć na lukier. Polać nim upieczone i wystygnięte ciasto. Posypać dodatkami. U mnie skórka pomarańczowa i migdały. Smacznego!!!
