Batoniki owsiane

Propozycja zdrowej przekąski. Składniki podaję na dużą blachę, więc sporo tego wychodzi. Można zrobić oczywiście wersje z połowy składników.

Składniki:
0,5 kg płatków owsianych górskich
50 g sezamu
100 g słonecznika
50 g orzechów włoskich
50g siemienia lnianego
50 g orzechów laskowych
100g suszonej żurawiny
ok 5 łyżek miodu
ok 40g rozpuszczonego masła (może być olej kokosowy)
3 białka jaja
2 jaja (całe)

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ułożyć na blasze (mocno uciskać) , wyłożonej pergaminem. Zapiec w temp ok 160 stopnie przez ok 20-25 min.

Szpinak z cieciorką

Wielu z nas ma traumę, jeśli chodzi o szpinak. Pamiętamy jak nasi rodzice zmuszali nas do jedzenia tej zielonej papki, tłumacząc jaka ona zdrowa. Owszem, szpinak jest zdrowy, ale żeby był smaczny trzeba umieć go przyrządzić. Podaję przepis na szpinak z cieciorką :)

Składniki:
Szpinak ok 400g (świeży, lub mrożone liście)
cieciorka 200g
cebula 1 szt
czosnek 4 ząbki
sól, pieprz
oliwa z oliwek ok 3 łyżki
papryczka chili 1 szt
pasta z pomidorów (wg uznania)

Sposób przygotowania:
Szpinak poddusić na patelni, żeby zredukować wodę. Podsmażyć na oliwie z oliwek pokrojoną w kostkę cebulę i chili, dodać zredukowany szpinak. Po kilku minutach dodać rozgnieciony czosnek. Wymieszać, przyprawić. Dodać ugotowaną cieciorkę (cieciorkę najpierw na 12 godzin zamaczamy, potem gotujemy ok 1,5h, wymieniając przynajmniej raz wodę) oraz pastę z pomidorów. Można podawać z pieczywem, jajkiem sadzonym itp.  Smacznego!

Chłodnik czereśniowy

W upalny dzień idealnym daniem jest zupa czereśniowa. Można ją też jeść na ciepło. Dzieci, które lubią czereśnie będą się nią zachwycać.
Przepis znalazłam na portalu www.polki.pl
O czereśniach słów kilka...
Czereśnie to przede wszystkim smaczne i zdrowe owoce. Zawierają dużo witaminy C i A, które działają oczyszczająco i odtruwająco. Witaminy te mają również pozytywny wpływ na wygląd naszej skóry. Zawierają również witaminy z grupy B, przede wszystkim B5, która wspomaga w leczeniu artretyzmu. Zawierają również wapń, żelazo i jod, który jest niezbędny do prawidłowej pracy tarczycy.
Czereśnie zawierają również potas, który usuwa nadmiar soli, a to wpływa na korzystną pracę serca, nerek i stawów.

Składniki: (na 6 porcji)
1 kg czereśni
3  łyżki cukru
3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 cytryna
2 goździki
6 łyżek gęstej śmietany

Sposób przygotowania:
Czereśnie wydrylować. Zagotować 1litr wody z cukrem, goździkami, sokiem z cytryny i skórką z cytryny. Do zagotowanej wody włożyć czereśnie. Gotować pod przykryciem 10 min. Po tym czasie połowę czereśnie, skórkę z cytryny i goździki wyjąć. Pozostałe czereśnie zmiksować. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w niewielkiej ilości letniej wody. Wlać do zupy. Zagotować. Gotową zupę polać śmietaną. W wersji bezlaktozowej, wegańskiej (bez śmietany).

Galaretka z czarnej (czerwonej) porzeczki

Galaretka z czarnej (czerwonej) porzeczki
Taka galaretka gości w naszym domu już od paru lat. Świetnie się sprawdza przy infekcjach górnych dróg oddechowych, ponieważ zawiera ogromną ilość witaminy C. Jeśli chodzi o owoce, to tylko owoce dzikiej róży mają jej więcej. Wspomaga również leczenie migren oraz artretyzmu.
Można ją jeść bezpośrednio, ale nadaje się świetnie jako dodatek do kaszek dla dzieci, lodów, naleśników, pieczywa... Można ją również rozpuścić z wodą i mamy wówczas pyszny sok.

Składniki:
czarna (czerwona) porzeczka
cukier  trzcinowy (nierafinowany)

Sposób przygotowania:
Czarną porzeczkę (z szypułkami) oczyścić z brudu i opłukać dokładnie w letniej wodzie. Odcedzić na druszlaku. Osuszyć ręcznikiem papierowym i rozłożyć na stole do przeschnięcia. obrać z szypułek i wycisnąć sok (może być w wyciskarce do soków). Zgniecione owoce wycisnąć przez tetrę. W razie potrzeby przecedzić przez sitko, żeby pozbyć się ziarenek. W proporcji 1l soku i 1,5 kg cukru połączyć oba składniki. Sok można lekko podgrzać (ok 36 stopni). Mieszać tak długo aż cukier się rozpuści. Rozlać do wyparzonych słoików, zakręcić.
Słoiki pasteryzujemy. (Wstawiamy do garnka z wodą. Doprowadzamy do wrzenia na ok 2,3 min. Wyciągamy).
U mnie taka galaretka jest do następnego sezonu :) Można się pokusić i odpuścić sobie pasteryzowanie, ale jest ryzyko, że może się zepsuć.

Brownie i "Kuchnia społeczna" w Krakowie

Na taki dzień jak wczoraj czekałam od miesięcy. Był ciepły i co najważniejsze wolny od pracy i nauki! Dzień ten postanowiliśmy spędzić bardzo rodzinnie w Krakowie. Na Kolnej przy Wiśle jest świetne miejsce, gdzie można udać się na piknik. Dla tych, którzy cenią aktywny wypoczynek, jest możliwość pojeździć na rowerze lub rolkach wzdłuż Wisły. Trasa długa i bardzo przyjemna. My skorzystaliśmy z obu form rekreacji.
Na obiad wybraliśmy się do wegańskiej restauracji "Domek", gdzie w ramach akcji " Kuchnia społeczna" zjedliśmy pyszny wegański obiad. Zdecydowanie najbardziej smakował mi szpinak z cieciorką. Oczywiście zapytałam autora o zdradzenie przepisu. Już wkrótce na blogu :) Sama akcja "Kuchnia społeczna" polega na tym, że raz w miesiącu przynosi się zrobione przez siebie danie wegańskie. W zamian za to można spróbować dań przygotowanych przez innych uczestników. Ja przygotowałam ciasto Brownie. Przyznam, że długo zastanawiałam się co zaprezentować, bo zależało mi na tym, żeby danie było świeże, a niestety musiało wytrzymać parę godzin. Na pomoc przyszedł znany mi już blog Jadłonomia. Tam znalazłam przepis, który wykorzystałam.
http://www.jadlonomia.com/search?q=+brownie

Składniki:
3 łyżki wody
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 1/3 szklanki mąki (pół pszennej, pół orkiszowej)
1/4 łyżeczki sody
7 płaskich łyżek karobu lub kakao
100 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki gorącej wody
1  szklanka brązowego cukru
6 łyżek delikatnego oleju
1/5 szklanki orzechów laskowych, drobno posiekanych

Sposób przygotowania:
Zalać siemię lniane ciepłą wodą. Wymieszać. W misce wymieszać mąki z sodą. W osobnej misce połączyć czekoladę, kakao (karob), kawę, sól. Wlać gorącą wodę. Mieszać intensywnie, aby rozpuściły się składniki. Do powstałej masy dodać cukier, siemię lniane, olej, cukier. Wymieszać mikserem, tak aby powstała jednolita masa. Do masy dodać mąkę i intensywnie mieszać łyżką. Ciasto może się przyklejać. Można sobie pomóc rękoma natłuszczonymi olejem. Kiedy masa będzie już gotowa, przekładamy do foremek, wyłożonych pergaminem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 170 stopni na ok 20 min.

Risotto ze słonecznej Italii

Dziś przeniesiemy się na chwilkę do słonecznej Italii. Nie będzie to danie dietetyczne z uwagi na dużą ilość kalorii, ale zapewniam, że jest bardzo smaczne.


Składniki:
1,5 l bulionu warzywnego
1 cebula
400 g ryżu
150 ml wytrawnego wina
papryczka chili 1szt
ok 100g masła
250g mozarelli
250g suszonych pomidorów
ok 5 łyżek świeżej bazylii

Sposób przygotowania: Wlać bulion do rondla. Podgrzać. Zostawić na małym ogniu. W międzyczasie w osobnym rondlu rozpuścić masło. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, oraz papryczkę chili. Smażyć na złocisty kolor. Dodać ryż i mieszać. Dodać wino i gotować, aż wino się zredukuje. Po tym czasie dodawać powoli (ok pół szklanki) bulion. Cały czas mieszać. Za każdym razem, czekać aż ryż wchłonie bulion.Będzie to trwało ok. 20-30 min. Na koniec dodać pokrojoną bazylię. Wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Nałożyć na risotto mozarellę pokrojoną w kostkę oraz pomidory suszone. Dokończyć w rozgrzanym piekarniku (ok 5-10 min), aż się rozpuści ser. Ozdobić świeżą bazylią.

Amarantusowe ciasteczka

Lubicie aktywny wypoczynek? Ja uwielbiam rolki. Odkryłam ostatnio nową trasę, gdzie mogę pojeździć.Coś czuję, że rolki będą moim dominującym sportem tego sezonu. Jeśli chodzi o aktywność fizyczną to oczywiście najważniejsze jest odpowiednie nawodnienie. Ja osobiście biorę ze sobą wodę, ale równie dobrym, a nawet lepszym rozwiązaniem są izotoniki. Szczególnie jeśli będzie to dłuższy wysiłek.
Natomiast ja dziś przygotowałam przepis na batoniki, które świetnie uzupełnią węglowodany po wysiłku fizycznym. Oczywiście nadają się również na każdą inną okazję, kiedy mamy ochotę na "coś słodkiego".

Składniki:
70g daktyli (suszonych)
70g moreli (suszonych)
50g migdałów (orzechów ziemnych, laskowych, włoskich)
1 szklanka amarantusa ekspandowanego
sok z cytryny (1 łyżka)

Sposób przygotowania:
 Zemleć suszone owoce. Połączyć z amarantusem. Wyrabiać jak ciasto, dodając sok z cytryny. Wyłożyć na pergamin i rozwałkować na grubość ok 1-1,5cm. Pociąć na prostokąty.